我們家的人都非常喜歡吃生蚝，之前在大連居住過一段時間，大連地區的生蚝非常便宜，且因為靠海的原因生蚝非常鮮，肉更為厚實，其實沿海地區的生蚝價位都很便宜，因為地域的特色性，海鮮産品的做法也很多，在各式各樣琳琅滿目的海鮮中，最喜歡吃的還是烤生蚝，烤生蚝燒烤界“扛把子，烤生蚝最關鍵的調味品在于蒜蓉，生蚝好吃與否全在于蒜蓉醬上，烤生蚝用的蒜蓉醬可以制作各種菜品，扇貝、蝦、蒸菜都可以用到這種蒜蓉醬，所以烤生蚝秘方全在蒜蓉醬，如果和小編一樣喜歡吃海味的，記得收藏。

烤生蚝

烤生蚝可以說是沿海地區的特色小吃，宵夜必吃的一樣美食，把生蚝放在新鮮的炭火上烤制即可，小編愛吃的是一家小門店烤的生蚝，每次去吃的時候都喜歡和烤串的小哥唠一會兒嗑，有一次唠叨問到為什麼他們家的生蚝與别人都不一樣味兒，烤串小哥告訴我，是因為很多烤生蚝的地方用的都是全熟的蒜蓉，但他們家的蒜蓉與别人家的蒜蓉做法不同，比别人家多了一道工序，在熟蒜蓉中加入了三分之一生蒜蓉，這也是他們家烤生蚝的秘方。小哥說：“烤生蚝秘方，10個燒烤店9個做錯，生蚝這樣烤才能擔得起燒烤界“扛把子”。”他們家的生蚝确實非常暢銷，下面介紹一下烤生蚝的步驟，如果真的不喜歡出去吃，也可以自己在家做喲。

烤生蚝的做法

生蚝

1、烤生蚝用的都是新鮮生蚝，在買生蚝的時候可以直接讓賣家幫忙撬開（當然也可以自己回家處理，有的生蚝外面是裹着泥的，有的生蚝是沖洗幹淨的，需要先将生蚝殼洗淨，在生蚝扁口一面用尖螺絲刀撬入，盡量插的深一點，左右滑動使生蚝脫殼，不然生活光靠蠻力是掰不開的），将生蚝放入水中清洗，在撬生蚝的時候，生蚝中會進入少量泥沙，可以多用水清洗兩遍，即可清洗幹淨。

蒜蓉醬

2、準備大蒜去皮，将大蒜用刀剁成蒜蓉，起火燒鍋，鍋中加入少量的食用油，與大蒜比例1:1即可，油開之後小火炒出大蒜香味兒，使得大蒜微微呈金黃色。将炒制好的熟蒜蓉盛出之後，再放入三分之一的生蒜蓉加入少量料酒、生抽、老抽、鹽以及雞精調味，味道比平時的菜略鹹一些，這就是金銀蒜的做法，熟的叫金蒜蓉，生的叫銀蒜蓉。

烤箱烤生蚝

3、将清洗幹淨的生蚝表面放上适量蒜蓉，然後放入烤箱下層，隻開下火烤制20分鐘，在要出鍋時開上火，烤至1~2分鐘，蒜蓉微微變色就可以，如果家中沒有烤箱，也可直接用鍋蒸，味道沒有烤出來的焦糊感，卻也别具一番風味。

烤生蚝

其實烤生蚝的秘方不怕告訴别人，一是因為沿海地區生蚝很便宜，外面基本上賣10塊錢4個10塊錢5個，自己在家買新鮮的生蚝做完之後，還不如直接去燒烤攤吃更為方便，二是因為生蚝處理非常麻煩，自己家不能明火烤制，所以終歸與燒烤店的味道不同，不過小哥還說：别看做法上比别人多了一道步驟，這樣處理确實很麻煩，既然要把烤生蚝在燒烤界“扛把子”名号做出來，那蒜蓉醬肯定要做好，但10個燒烤店9個做錯。

烤生蚝

雖然在沿海地區做烤生蚝的生意超級好，卻也不是所有人都喜歡做，因為有很多人吃不了苦。生蚝買回來之後都得自己處理。生蚝到貨之後外面裹着一層厚厚的泥，需要用高壓水槍沖淨，用專業的刀把生蚝撬開，每天都要處理一兩千個生蚝。有很多人笑稱，烤生蚝也是“力工”的一種。

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