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正月韭菜怎麼炒好吃

美食更新时间:2025-02-15 04:12:30

今年春天的第一把韭菜，你吃了嗎？

這幾年肉比菜便宜，10元/斤的豬肉沒啥人買，50元/斤的春芽還搶不到。

這樣對比下來，3-5元/斤的韭菜，真的是春季家常菜的最佳選擇之一！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）1

新鮮韭菜（網圖）

今天就拿出我的獨家秘訣【韭菜雞蛋】，喜歡的朋友們可以試試喲。

其實很多人炒韭菜容易出水，炒出來水砸砸的不好吃，那是因為一開始的步驟就錯了！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）2

這是我炒好後的韭菜雞蛋

新鮮的韭菜葉子洗幹淨切3cm左右的段。

關鍵點：控幹水分！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）3

切段控幹水分

準備5-6個雞蛋，加鹽打散備用。

關鍵點：加鹽、可以加少量胡椒粉！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）4

一般5-6個雞蛋即可

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）5

記得加鹽（胡椒粉可以不加）

熱鍋寬油，油燒熱才下雞蛋，用鏟子推散成雞蛋碎。

關鍵點：油鍋一定要熱！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）6

熱鍋熱油

炒好雞蛋後鏟起來控油水備用，鍋底留少量的油可以直接炒韭菜。

關鍵點：雞蛋也要控油水！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）7

炒成雞蛋碎

控幹水的韭菜加1勺澱粉搖勻後下鍋翻炒到微軟。

關鍵點：下鍋前加少量澱粉，不易出水！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）8

加1勺澱粉

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）9

搖勻

再倒入炒好的雞蛋碎翻炒，最後加鹽調味出鍋。

關鍵點：鹽要最後放！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）10

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）11

這樣做出來的韭菜雞蛋清爽無油水，原汁原味，是春季家常菜的最佳選擇之一！

還沒有吃上春季韭菜的，趕緊行動起來吧！

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）12

清爽無油

正月韭菜怎麼炒好吃（第一把韭菜這樣做）13

原汁原味

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