烏雞湯詳細比例做法
主料:烏雞一隻約900克左右。
配料:清水1600克、泡黑豆50克、黃芪10克、黑芝麻10克、姜片10克、紅棗10顆、枸杞5克、食鹽3克、雞精1克、味精1克。
詳細做法:
1、把烏雞收拾幹淨内髒,烤淨絨毛,剁成大塊,備用。
2、把切好的烏雞放入盆中,抓一把幹面粉揉搓,這樣可以更好的用面粉把污物吸附幹淨。用清水清洗幹淨,備用。
3、砂鍋中加入清水1600克,放入泡黑豆50克、黃芪10克,開火,備用。
4、把處理好的烏雞塊放入鍋中,加入适量清水淹沒,放入少許姜片和黃酒或者料酒,大火燒開,撇去浮沫,小火焯水3分鐘後撈出,沖洗幹淨,備用。
5、待砂鍋燒開後下入處理好的雞塊,再放入黑芝麻10克、姜片10克,蓋上蓋子小火煨煮60分鐘,時間到了打開蓋子放入紅棗10顆,蓋上蓋子再煮20分鐘,然後打開蓋子加入枸杞5克、食鹽3克、雞精1克、味精1克,再蓋上蓋子煮10分鐘後即可出鍋食用。
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