原來醬龍骨的做法這麼簡單，不柴不硬、軟爛入味，大口啃肉真過瘾

最近市場上的豬肉價格又上漲了不少，新鮮的豬肉價格已經達到30元左右，冷凍的儲備肉相對來說比較便宜，十幾元一斤，但卻并不怎麼受歡迎。随着豬肉價格的上漲，排骨的價格也是嗖嗖漲，精排骨一斤要賣到30多塊錢。

其實，如果不是追求精緻的擺盤和賣相，還有一種排骨可以供我們選擇，那就是龍骨，龍骨雖然長得不好看，但骨小肉多，吃起來更過瘾。現在市場上冷凍的龍骨大概在13元左右，新鮮的龍骨在18元左右，相比于30元一斤的精排骨來說，買一些龍骨來吃還是比較劃算的。

龍骨最經典的做法非“醬大骨”莫屬，醬好的骨頭軟糯脫骨、特别入味，很多人都喜歡吃。醬龍骨在北方地區特别受歡迎，在我家的餐桌上更是常客，做了不下百次醬龍骨，也總結出了一套簡單易學、适合家庭操作的做法，做法雖簡單，但味道卻一點都不差。

下面為大家分享醬龍骨的做法，喜歡吃龍骨的朋友可别錯過哦！

---【醬龍骨】---

主要食材：龍骨2000克。

輔料：大蔥一根、生姜一塊、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香葉2克、幹山楂2克、幹辣椒适量、甜面醬15克、香其醬15克、黃豆醬15克、鹽适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步驟：

1、新鮮的龍骨讓賣家幫忙砍成小塊，拿回家以後放在清水中浸泡3小時以上，期間換水2-3次，把龍骨中的血水充分浸泡出來，這一步可以有效去除龍骨的腥味。

2、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，其他香料清洗幹淨備用。

3、準備一個小碗，碗裡加入15克黃豆醬、15克甜面醬和15克香其醬，用勺子攪拌均勻備用。

4、鍋裡加入适量清水，把龍骨涼水下鍋，大火煮開後加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分鐘。

5、把焯過水的龍骨撈出，用清水沖洗幹淨表面殘留的浮沫，然後把水分控幹備用。

6、把清洗幹淨的龍骨放入高壓鍋中。

7、鍋裡加入适量食用油潤鍋，油溫四成熱下入調配好的醬料，用勺子不停地攪動，炒出醬香味後加入适量清水，水開後再加入适量鹽、生抽和老抽調味。

8、把煮開的醬湯倒入高壓鍋中，再加入提前準備好的香料，蓋上蓋子，高壓鍋上汽後開始計時，保持中火煮20分鐘。

9、20分鐘後關火，讓龍骨在高壓鍋裡焖半小時再打開鍋蓋，醬香濃郁、軟糯脫骨的醬龍骨就做好了。

豬肉太貴吃不起，來上一鍋醬龍骨解解饞吧！喜歡吃醬龍骨的朋友記得收藏起來哦！

小貼士：

1、買回來的龍骨一定要進行泡水處理，可以有效去除排骨的腥味。

2、醬料要加2-3種，突出複合醬香味，這樣煮出來的龍骨醬香味會特别濃。

3、使用高壓鍋做醬龍骨，食材不能裝太滿，最多8分滿，以免發生危險。

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