怎麼挑選鴨脖?挑選鴨脖子,要從鴨脖子的肉表面光澤、鴨脖子的香味以及鴨脖子肉質的彈性等因素來入手新鮮的鴨脖子肉表面有光澤,并且有一種固有的獨特香味,用手指按壓的時候富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顔色均勻,外表微幹或微濕潤,不粘手,我來為大家講解一下關于怎麼挑選鴨脖?跟着小編一起來看一看吧!
挑選鴨脖子,要從鴨脖子的肉表面光澤、鴨脖子的香味以及鴨脖子肉質的彈性等因素來入手。新鮮的鴨脖子肉表面有光澤,并且有一種固有的獨特香味,用手指按壓的時候富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顔色均勻,外表微幹或微濕潤,不粘手。
質量差的鴨脖子,其肉的表面幹燥或極為濕潤,既沒有光澤又沒有彈性,白中帶黃。變質的肉顔色暗淡,用手指按壓凹陷不能恢複,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如果是死後屠宰的鴨肉,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中還會有紫紅色血液淤積。
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