每當你端着泡面碗、吃着漢堡包、囤着肉罐頭……長輩總會痛心疾首地說道“這些垃圾食品要少吃啊，不健康~”

這些所謂的“垃圾食品”，真的那麼不健康嗎？1吃一包方便面，肝要解毒32天？從小到大，大家都說方便面=垃圾食品，沒有營養；防腐劑、添加劑多，會加重肝髒解毒代謝負擔；油鹽含量高；桶包裝有蠟……甚至有人說吃一包方便面，肝髒要解毒32天，事實真的如此嗎？1方便面的成分分析①添加劑多，但都在安全範圍方便面配料表上的确寫着多種添加劑，但這些添加劑都是合法的，含量不超過0.5%，對人體也不會有啥影響。而且添加劑有很多作用，比如乳化劑和抗結劑能增加面條的彈性、保持面餅的松散，抗氧化劑能延緩油脂氧化變質……也就是說，沒有這些添加劑，方便面很難做出現在這樣的色、香、味，口感也會差很多。

②不含防腐劑一般方便面的面餅多是經過油炸或幹燥，水分含量很低，不适宜微生物生存，所以沒有必要添加防腐劑。③用的精煉棕榈油也有人會擔心商家為了節約成本，會用千滾油或者地溝油炸方便面，但其實方便面大多數用的油是精煉的棕榈油。它的熱穩定性好，不易産生油煙和緻癌物質，更适合油炸。

④包裝桶内壁是聚乙烯鍍膜桶裝方便面内壁蠟其實是聚乙烯鍍膜，适合高溫水浸泡，其熔點能達到110℃，根本不會被泡方便面的開水溶解。方便面雖然沒有傳言的那麼誇張，但也的确有健康缺陷，如：面餅油脂高；調料包中鹽分高；營養不均衡，缺少蛋白質、維生素、微量元素等。因此，在吃方便面時也有點小技巧。

2吃面小技巧①給面餅焯水，可以過濾掉一些油脂；②少放、不放調料包，可以自己調配底料；③搭配蔬菜，再加個雞蛋、豆腐、蝦仁等，補全營養。

2罐頭食品防腐劑多，沒營養？在新鮮食材觸手可及的時代，罐頭食品則遭到了嫌棄~一來是覺得沒營養；二來這些食品動不動就有一兩年的保質期，覺得加了防腐劑。而真相是……1罐頭食品的真相①殺菌 密封，不需要防腐劑罐頭保質期長并不是因為防腐劑，而是因為加工工藝。其在對食材進行高溫殺菌後，再對罐頭進行真空密封。罐内食物與空氣、外界細菌微生物等完全隔絕，因而就減緩了罐頭内食物變質的速度。

②原料是優質的以水果罐頭為例，能夠做罐頭的水果需選擇品質上好的，若是有一點點壞的地方，或者破損的，都會影響罐頭整體壽命，導緻提前變味、變質。因而水果罐頭的食材品質，大可不必擔心，隻要是正規産品均可放心食用。③罐頭，能很好地保存營養為了保持原材料的新鮮度，節約運輸成本，事實上很多罐頭品牌的原料基地和生産線的距離較近，這就減少了運輸過程中的營養流失；而且有實驗顯示，傳統的熱鍋旺油、大火快炒等烹饪方式，食物營養流失甚至比罐頭食物更高。

2食用罐頭産品的注意事項疫情當下，對于一些不方便出門的人，罐頭食品可以适當豐富我們的飲食結構，其實是不錯的選擇，但購買和食用時需要注意：①考慮糖和鈉。一些罐頭食品中會添加不少糖、鹽，因而購買時需要注意觀察成分表，盡量選擇糖分低、鹽量低、脂肪低的産品。②仔細檢查罐頭的罐體是否有破損、漏氣脹氣現象，查看罐頭的生産日期及保質期。③開罐後盡量一次全部吃完，因為罐頭基本不會添加防腐劑，開封後很容易壞掉。

3速凍食品不如新鮮食物？一些比較排斥速凍食品的人會認為：食物凍過之後，原本的營養價值都已經流失掉了，所以跟垃圾食品沒有什麼區别。其實不然……1速凍食品≠冷凍食品很多人認為放進冰箱凍着的食物就是速凍食品了，但事實并非如此。速凍食品，一般在半小時内使食物中心處溫度低于-18℃，并通過冷鍊（-18℃—-20℃）運送至消費地點。而常見的冷凍方式，是用冷凍庫、冰櫃處理那些新鮮食物。一般在-18℃~-23℃的條件下凍結，凍結時間往往在90分鐘以上，這種食品實際也叫“緩凍食品”。

2速凍，能更大程度地保留食物的營養和口感速凍食品由于降溫速度很快，食物中的水分會結成小冰晶，而這些冰晶能幫助更大程度地保留食物的口感和鮮味。與此同時，速凍還抑制了微生物的生長，使生物酶活性處于低溫抑制狀态，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發生變質。在某些情況下，速凍果蔬裡的營養保存率比新鮮運輸的可能還會更高。

3挑選、食用速凍食品，記住四點①正規超市購買正規品牌産品，更有保障；選擇包裝袋完整的，避免散裝，避免食品污染。②看日期：更近的生産日期意味着更短的保存期，食物也更新鮮。③摸軟硬：不要選擇變軟、結塊或者有冰霜的産品——速凍食品變軟說明儲存溫度過高，結塊、有冰霜或者冰塊可能是存在反複冷凍的情況。④按照食用量做好分裝，避免反複解凍。

反複解凍的過程會容易滋生細菌，食用前最好按照食量大小做好分裝，吃多少拿多少出來解凍，避免反複解凍，特别是肉類。

來源：健康俏管家

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