油酥餡料怎麼做?準備好所用食材,中筋面粉 330克,溫水 200克,酵母 3克,白糖 10克,食用油 20克,今天小編就來說說關于油酥餡料怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備好所用食材,中筋面粉 330克,溫水 200克,酵母 3克,白糖 10克,食用油 20克。
先做一個油酥備用:取30克面粉,把食用油燒熱澆在面粉裡攪拌均勻即可。
做一個糖餡:三大勺白糖加兩勺面粉攪拌均勻備用。
粉裡加入酵母、溫水攪拌成面絮狀,用手揉成光滑的面團、蓋上保鮮膜發酵1.5倍大、我是用烤箱發面,45度發60分鐘。
發酵好的面有豐富的蜂窩組織。
再揉至光滑,擀成厚一點的面片。
倒上油酥用刷子塗抹均勻、從一側卷起來、再切成大小均勻的面劑子、把兩邊收口處捏緊。
全部做好後蓋上保鮮膜再發酵20分鐘。
平底不粘鍋擺上小餅注意要勤看勤翻面,避免糊鍋、兩面煎好立起來也煎一下,用手按壓下去立即回縮即可出鍋。
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