裸草莓水果蛋糕8寸-tft每日頭條

裸草莓水果蛋糕8寸

生活更新时间:2025-01-12 21:45:47

裸草莓水果蛋糕8寸（果多多裸蛋糕8寸）1

玩烘焙以來，挑水果的功力大大增長。适合春天的一款裸蛋糕

By __灰灰

用料

雞蛋 5個
低筋面粉 90g
水 60g
玉米油 40g
細砂糖（蛋白用） 60g
檸檬汁幾滴
奶油 450g
細砂糖（奶油用） 30g
芒果 300g
草莓 300g
桑葚幾顆

做法步驟

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1、分蛋。盛蛋清的容器一定要無水無油，我習慣先處理蛋黃，蛋清就先放冰箱冷藏啦。

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2、蛋黃裡先加入玉米油，攪拌

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3、很容易攪拌均勻，接下來加入水進行乳化工作。

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4、聽大神說，經過乳化的蛋糕會多長高1厘米～用手抽攪拌五分鐘，微微發白即可

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5、篩入低粉

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6、用刮刀翻拌，注意不要起筋

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7、我把蛋黃糊過篩了一遍，很細膩

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8、把蛋清拿出來，加入幾滴檸檬汁。電動打蛋器用低速-高速-低速的速度打發。細砂糖分三次加，第一次加糖在出現魚眼泡的時候

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9、再打至較粗的泡沫，第二次加糖。

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10、打至細膩的狀态，最後一次加糖。

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11、硬性發泡，小尖角。

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12、先将三分之一蛋清加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

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13、接着把蛋黃糊倒入蛋白裡，用翻拌的手法，混合均勻。混合好的蛋糕糊是非常細膩有光澤的，綢緞一般。倒入八寸的蛋糕模具，抹平。沒有消泡的蛋糕糊是非常不平的

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14、160度，60分鐘。這個根據大家自己的烤箱脾氣來。我的烤成非洲大裂谷了哈哈喜歡開裂的狀态。蛋糕糊在模具裡六七分滿就好了，我多出來三個小紙杯

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15、倒扣冷卻，脫模後用蛋糕分片器分成三片

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16、450g奶油，我加了30g糖。比較标準的話應該加45g，不過30g甜度剛好。

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17、然後就開心的壘蛋糕啦，第一層

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18、第二層～

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19、OK啦。就是過于花哨了

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20、拍照啦

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21、過程難免有疏漏，請諒解～

小貼士

關于步驟有問題可以問我

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