時間過得真快。2020年的新年再有不到3周就到了，相信很多喜歡做飯的朋友已經開始着手準備年夜飯的菜單了！
年夜飯年年做，年年不一樣，但作為有着美好願景、美好寓意的魚，卻是年夜飯餐桌上不可或缺的美味。年年有魚（年年有餘），過年了哪家都希望圖個吉利、圖個喜慶。
廚房新手對于炸魚是有些頭痛的，炸出來不是破皮就是粘鍋，今天就教大家一個特别簡單的方法，其實說白了就一句話，絕對能讓你把魚炸得漂漂亮亮的。
炸魚無非幾種情況，魚塊兒、魚片兒、魚柳、整魚。整魚炸制的難度相比其它會略微大一點，但也不必擔心，同樣很簡單。
一句話就能炸好魚！到底是什麼話？
這句話就是：熱鍋、寬油、高溫、慢動。
熱鍋：鍋燒熱，少量油潤鍋，有效防止魚破皮。
寬油：炸不同于煎，寬油溫度才不會瞬間下降，利于魚的定型。
高溫：最好保持7成以上的油溫，如果不确定油溫以等油鍋開始冒出青煙再放入魚。
慢動：千萬不要入鍋就翻動，一定要等到一面炸制定型後再輕輕翻動，這是不粘鍋的關鍵。
其實炸魚完全沒有什麼技術含量，您隻要記住，大火将油燒的滾熱，然後放入魚，放入後不要動，稍微炸一會兒，魚一面定型後，再翻過來炸另一面就可以了，絕對不會失敗。
炸魚時尤其是剛剛将魚放入油鍋的時候，請注意一定要将魚身上的水控幹或擦幹，避免炸油燙傷。
如果裹蛋液炸魚就更簡單了，裹上蛋液，方法不變，還是這麼炸就行。而且有蛋液的保護，更能保證炸出來的魚不粘鍋、不破皮，完完整整、漂漂亮亮！
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