欽州美食多，海鮮更是讓人欲罷不能！

去到一個濱海城市，一定是要品嘗當地的海鮮的，而且，每個濱海城市都會有自己的特色，比如大連的鮑魚，海參，山東的小海鮮，舟山的帶魚，福建的海産，廣西的海鮮······都讓人垂涎三尺。具體到欽州，吃什麼呢？

當然是生蚝啦，北海的幹煎鱿魚筒讓人齒頰留香，欽州烤生蚝則是讓人大快朵頤，在銀川個頭不大，個頭不大，瘦瘦的價錢卻挺貴，但是，欽州卻是又便宜又大，一隻隻肥美滑爽，入口鮮嫩多汁，真的是回味無窮，

到了欽州旅遊，去三娘灣看看白海豚和粉海豚，靠的是運氣，據說有福之人随便就能看到，無福之人手一天都見不着。但是，生蚝卻是随便吃，夜市也好，啤酒攤也罷，真是吃到您腰圓肚凸，欲罷不能。海邊的海鮮突出的就一個鮮，同樣的海鮮比在内地（比如銀川）的要鮮上N個級别，海鮮吃的就是本身的鮮味，調料越簡單越好，在銀川，需要的是濃烈，濃烈得蓋住了生蚝本身的鮮味，對于銀川人來說，那才是美味，那才叫酣暢淋漓，有時候真不知道是為了吃生蚝還是吃調料，還有那個粉絲，滿滿當當一大圈。吃到嘴裡，完全感覺不到生蚝的口感，有的隻是粉絲和調料碰撞産生的味覺。

烤生蚝，講究的是急火快烤，避免了生蚝體内水分的流失，水分過多流失，鮮味也随之流失了，看師傅烤生蚝，那個動作，潇灑快速，隻聽到生蚝在殼裡被烤得滋滋作響，一股鮮味，蒜香味彌散在夜空中，構成了種複合的，讓人欲罷不能的味覺，味蕾也随之張開，口水直冒。

在欽州，想追求特别的口感，多的是調料搭配，除了傳統的蒜香味，在調料裡加上薄荷，紫蘇，假蒌······風味更佳，海鮮的鮮甜和這些增香的植物融合在一起，給人一種奇妙的感覺。或許對于北方人來說是黑暗料理，但是，對于欽州人來說，怎麼好吃怎麼來。在銀川，這樣一盤上桌，那是土豪般的存在，可是，對于欽州人，真的隻能算是小菜一碟。

銀川人逛夜市在烤生蚝的攤位前糾結于吃幾個的時候，欽州人卻覺得，吃烤生蚝，不如把蚝曬幹，做成蚝豉。蚝豉煮粥，或者做老火靓湯的時候放上幾隻，更是鮮美異常，而且曬幹的蚝豉價格是烤生蚝的多少倍呢，反正吃膩了，不如曬幹來賣，更值錢。

在民間，生蚝屬于是男人的食材，他們相信，生吃更佳！烤比較費時費事，不如蒸蛋吃吧，二者相輔相成，相宜得章。不失為一道美食佳肴。嫩滑爽口。

烤生蚝，好吃的秘密在這個醬料裡，很多人都知道放蒜蓉，還喜歡放生抽，蚝油，香油之類的，可是想過沒有，蚝油都是用蚝汁熬出來的，如今又回到生蚝身上，有沒有一種還魂的感覺？最本味的吃法，還是蒜蓉和鹽吧，用油調和，味道自然就出來了。您說不喜歡？那還是放蚝油吧。

生蚝好吃，不過處理起來還是比較麻煩，最重要就是撬殼了，一隻蚝能否完整地呈現在食客面前，就要看撬殼的功夫了，首先是清洗幹淨殼上的沙和淤泥，避免撬殼的時候污染生蚝肉。撬的時候要沿着殼内壁下刀，熟悉的老手會一刀直達生蚝的閉合肌，斷開，再一頂，就打開殼了。

在海邊見過阿婆去蚝肉，那叫一個快，沒看清楚一隻蚝肉就已經到盤中了，沒有幾十年功夫，那真的不行。

欽州人一般很少買回家自己加工，那麼麻煩，不如約上三五友仔啤酒攤上吆五喝六，猜碼豪飲一番。

實在是買回家，那就要耐得了心慢慢加工了，看到這些蚝，感到頭痛嗎？不過您要是來，包您滿意！

欽州人民歡迎您！

這裡是欽州！發現美食！感受美食！

我是威記！謝謝閱讀關注！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!