我家樓上的朋友，可能最近的廚藝見長，每次飯點總是飄出巨香的飯菜味！

有時趕上我回家，總忍不住在樓道裡停留一會，聞一聞炒的啥菜！

今天在蒸這菜的時候，我尋摸着，有人經過時，應該也要感慨：誰家燒菜啊，這麼香！

五指毛桃，葉子很像長開的五指，果實似毛桃而得此名。

有着跟黃芪相似的補氣扶正作用，藥材店裡的南芪，指的就是五指毛桃。

它還有個俗稱是“廣東人參”，在中醫學裡，五指毛桃味甘、藥性溫和，能去暑化濕、益氣補虛。

功效很适合南方人的體質，加之價格又便宜，經常被拿來煲湯。

雖說是藥膳，但五指毛桃自帶淡淡的椰奶香氣，無論蒸煮，其滋味相當誘人。

搭配肥甘厚味的豬手，滋補作用更甚，正好貼個秋膘~

- 食材準備 -

五指毛桃80g 姜片20g

豬手焯水：豬手800g 姜片15g 蔥結1個 料酒20g

腌豬手：鹽4g 雞精2g 生抽10g 姜片20g 花生油20g

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.豬手斬成大小均勻的塊，洗淨瀝幹水分，冷水下鍋，加入姜片、蔥結、料酒，大火煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出用清水清洗幹淨瀝幹水分備用

2.往焯過水的豬手中加入鹽、雞精、生抽、姜片抓拌均勻，最後加入花生油抓拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏腌制2小時左右

*期間有空可以拿出翻拌均勻2次，使入味均勻

3.五指毛桃根洗淨用清水浸泡1~2小時，将浸泡好的五指毛桃平鋪在深的蒸盤上

剩餘有多的五指毛桃和浸泡的水一同倒入蒸鍋中，加入姜片，大火煮開（不夠水可以适量加一些）

4. 将腌制好的豬蹄整齊的鋪在五指毛桃根上，放入燒開的五指毛桃水中，蓋上蓋子中大火蒸1小時即可開吃

自水開上汽後，整個廚房就淪陷在濃郁的奶香氣中~

五指毛桃纏繞着豬手，即清又濃，越蒸越香越饞人！

蒸好的豬手猶如做過桑拿般，一整個光澤油亮、

用手指捏按，彈性十足，扯開時感受到皮Q肉緊，Duang~

咬開皮肉，這筋道的感覺，一下就彈中了我的心巴！

幾下咀嚼，豬手獨特的肉質即可展現，又糯又膠，讓人欲罷不能。

蒸透了五指毛桃的香氣，隻留油脂香，不見肥油膩。

醇香無與倫比，餘韻悠長，砸吧嘴都帶着甘而清香的氣味~

這菜不知道有沒有香到路過的人，我家的廚房，做完飯後一個多小時都有股好聞的香氣。

要是有五指毛桃味的香薰，饞鬼一定是會喜歡的哈哈。

小主提示：

1.五指毛桃用清水浸泡後蒸的時候更容易出味，不要偷懶，一定要泡一下

2.浸泡後的五指毛桃清水不要倒，直接倒入蒸鍋中充當沸水蒸豬手，也放入一些五指毛桃一起去煮，味道會更濃郁一些

3.蒸一小時的豬蹄還富有嚼勁，想吃軟爛一些可以蒸久一點，注意蒸鍋的水一定要放夠，以防蒸幹鍋了

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