西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥。

青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。

這是唐人張志和的《漁歌子》。自稱“煙波釣徒”、漁樵為樂的張志和，最後的歲月隐居湖州城西西塞山，在此寫下了幾十首《漁父》《漁歌子》等著名詩詞，而“桃花鳜魚”也因這首《漁歌子》而傳誦千古。

鳜魚素喜逆水搶水，每年二三月間，桃花開，溪水漲，俗稱春汛，是江南特有的氣象。此時，江鲥未上市，鲫魚産子已瘦。而鳜魚則頻頻閃出水草、蘆蕩、石隙，逐水追食魚蝦，一天天地肥美起來……故有“桃花流水鳜魚肥”之說。

愛鳜魚者莫若宋人。北宋文學大家蘇轼 愛寫詩、愛做肴，對鳜魚更是愛在心頭口難開，或許是實在憋不出詞兒了，忍無可忍，隻能“抄襲”唐人張志和的名句：

西塞山邊白鹭飛。散花洲外片帆微。

桃花流水鳜魚肥。

自庇一身青箬笠，相随到處綠蓑衣。

斜風細雨不須歸。

——《浣溪沙》

而“蘇門四學士”之一的黃庭堅愛鳜魚愛得比師傅有過之而不及，把張志和、蘇轼兩個人的句子揉和在一起，湊成了這首《鹧鸪天》：

西塞山邊白鹭飛。桃花流水鳜魚肥。

朝廷尚覓玄真子，何處如今更有詩。

青箬笠，綠蓑衣。斜風細雨不須歸。

人間底是無波處，一日風波十二時。

你抄就抄了，他還炫耀說：何處如今更有詩！這對師徒真是有趣兒。

無獨有偶，南宋初年江西詩派詩人徐俯也向舅舅黃庭堅看齊，奉行“拿來主義”，詩雲：

西塞山前白鹭飛。桃花流水鳜魚肥。

一波才動萬波随。

黃帽豈如青箬笠，羊裘何似綠蓑衣。

斜風細雨不須歸。

——《浣溪沙》

有“詞俊”之稱的朱敦儒對鳜魚、對“鳜魚詩”情有獨鐘，他也寫有一首《浣溪沙》：

西塞山邊白鹭飛。吳興江上綠楊低。

桃花流水鳜魚肥。

青箬笠将風裡戴，短蓑衣向雨中披。

斜風細雨不須歸。

真真是苦了親親的鳜魚了！

到了後來，很多宋元詩人也不甘示弱，你方抄罷我再抄，抄得是“不亦說乎”，如：

王楙的“喚醒玄真共心賞，桃花流水鳜魚肥”；

李祁的“桃花流水鳜魚肥，恰趁得、江天佳處”；

元代程公許“莼菜秋風鲈鲙美，桃花春水鳜魚肥”；

元末方回的“桃花水肥釣鳜魚，春雨春風一蓑笠”；

......“鳜魚肥”，真乃“肥”了詩人們！

南宋大詩人陸遊這位超級大吃貨怎能放得下鳜魚，有一次他在朋友處飲酒歸來，路遇漁人網得兩位撥喇喇的花鳜魚，連忙購得，并賦詩曰：

梅子生仁燕護雛，遶檐新葉綠扶疏。

朝來酒興不可耐，買得釣船雙鳜魚。

——《柯橋客亭》

其喜悅之狀可以想象得出。不僅要向人買來，放翁在古鑒湖遊樂時，還坐着烏篷船垂釣呢：

船頭一束書，船後一壺酒，

新釣紫鳜魚，旋洗白蓮耦。

——《思故山》

優哉遊哉，手把詩書，口品美酒，還有新釣的紫鳜魚，采挖的白蓮耦，這閑情逸緻簡直令人羨慕得不要不要的。不光顯擺這些風味，這份閑情，他還要品一品鑒湖特産“清蒸鳜魚”，那色澤淡雅悅目，那美味齒頰留香，被放翁冠以“别饒風味勝一籌”。

鳜魚也是古代畫家們的喜愛之物，筆下的鳜形态各異，變化萬千，表現了不同的人生态度。明末清初大畫家朱耷，是為大明皇室宗親，自稱八大山人，現代國畫大師齊白石言“恨不前生三百年，願為八大山人鋪紙磨墨”。

朱耷筆下的魚皆有苦大仇深之狀，特别是怒氣沖天的鳜魚，張口噘嘴，白眼朝天，魚鳍亂舞，渾身都是武器。再看看四周，空白無邊，竟然是一條無水之魚。詩雲：

左右此何水，名之曰曲阿。

再求淵注處，料得晚霞多。

這種悲怆之感，貫穿了八大山人的一生。國恨家仇，讓他無一日心神安定。

而揚州八怪之一的李鱓，他畫的《鳜魚圖》構圖簡潔明了，一根柳條穿過鳜魚的大嘴，引領向上，旁邊着一根大蒜和兩塊嫩姜。魚和大蒜位于兩個對角線上中間，使得畫面非常穩健。題曰：“大官蔥、嫩芽姜，巨口細鱗時新嘗。”這就是庸常生活的真谛，更是芸芸衆生所需要的一種樂觀而積極的生活态度。

鳜魚之“鳜”與貴諧音，确為名貴之魚，也有富貴有餘的寓意。且皮厚而肉細，刺少肉多，營養豐富，口感絕佳，曆來為人們所喜食。明代醫學家李時珍将鳜魚譽為“水豚”，意思是指其肉鮮味美如河豚。他在《本草綱目》中稱其性味“甘、平、無毒”，有“補虛勞、益脾胃”之功。“昔時三月在西洛，始得午橋雙鳜魚。墨藓點衣鱗細細，紅盤鋪藻尾舒舒。”（北宋.梅堯臣《許待制遺雙鳜魚》）古人愛吃鳜魚是出了名的，為此費盡心思開發出了各種菜譜，什麼紅燒鳜魚、清蒸鳜魚、幹燒鳜魚、醪糟鳜魚、蔥油鳜魚……閉上眼睛都能數出來一大串兒。

最有特色的，是鮮嫩香醇、酸甜可口的松鼠鳜魚，有歌訣贊曰：“頭昂尾巴翹，色澤逗人愛。形态似松鼠，挂鹵吱吱叫。”而大名鼎鼎、臭名遠揚的，即是“臭鳜魚”，為徽菜中的當家名菜。臭鳜魚猶如臭豆腐一般，聞着臭吃着香。每每上桌，嗜食者，吃得歡暢；不愛者，早已捏着鼻子，擺動雙手，腦袋搖得如同撥浪鼓一般。這也難怪，鳜魚是河鮮，是小清新，臭鳜魚卻是重口味。小清新忽然變成重口味，算是雅俗與共了。

橛頭艇子傍漁矶，滴翠山光欲上衣。

昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜魚肥。

——清·孫原湘《觀釣者》

想那“春水碧于天，畫船聽雨眠”的江南，桃花水已漲春江，青鳜魚正搶野食，何時能像台灣當代詩人鄭愁予一樣，幻化為身穿長衫的翩翩少年郎，騎着一匹白馬，打馬江南，尋一隅幽僻小鎮，撐一支蚱蜢扁舟，釣得一簍詩意盎然的“桃花鳜魚”，了卻這百般清愁、千年相思啊！

-作者-

劉琪瑞，男，山東郯城人，一位資深文學愛好者，出版散文集《那年的歌聲》《鄉愁是彎藍月亮》和小小說集《河東河西》。

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