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冬天煮什麼菜,簡單好吃

美食更新时间:2024-10-17 14:28:40

最近寒潮來了，冷到骨子裡，下班回家喝一碗紅豆粥，粘稠暖胃。别提有多舒服了。現在正是産紅豆的季節，「『完美紅豆湯』煮法全攻略」，從挑紅豆到上桌，隻要把握幾個關鍵技巧，湯鍋、電飯鍋、電子鍋都可以煮出暖心又營養美味的紅豆湯，趕快學起來！

冬天煮什麼菜,簡單好吃（大冬天怎麼煮上一碗）1

紅豆有哪些好處？

紅豆是頗營養的食物，富含纖維、蛋白質、碳水化合物和有益植物化合物與大量抗氧化劑等，它的可溶性纖維和抗性澱粉可以促進我們的消化道健康，纖維與蛋白質也有助于增加飽腹感（減肥），還有改善心血管健康、降低 2 型糖尿病等潛在好處。

中醫則認為紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特别适合各種水腫病人的食療（與富含鉀離子有關）。

不過紅豆屬于澱粉類，最好的食用方式其實是加入五谷飯中一起烹煮、或取代白米飯；本身無味的關系我們也經常以糖調理之，建議做好碳水與糖份的控制。

冬天煮什麼菜,簡單好吃（大冬天怎麼煮上一碗）2

紅豆怎麼挑？

煮好紅豆湯的第一個關鍵，就在紅豆的選擇上──豆粒較小，豆香濃郁、久煮仍能保持飽滿；豆大圓潤的，顔色鮮紅、久煮松綿易化開，可以依個人喜好挑選。

3 種烹煮方式一次學會！

湯鍋、電子鍋、電飯鍋三種烹調用具都可以煮出完美的紅豆湯，但在煮之前，一定要記得兩大原則：「煮到軟爛再加糖」（避免糊化煮不爛）、「紅豆先浸泡一晚或加水冷凍 3 小時以上」，其他的就是比例與時間長短的問題了。

1. 【湯鍋】粒粒分明

紅豆：水＝1：6 → 煮沸後改小火煮 50 分 → 加糖後即完成。

2. 【電子鍋】口感清爽

紅豆：水＝1：4（設定蒸煮） → 蒸煮 40 分後開蓋加糖 → 保溫後焖煮 15 分鐘即完成。

3. 【電飯鍋】軟爛綿密

紅豆：内鍋：外鍋＝1：4：2 → 跳起後焖 30 分，外鍋再加 2 杯水 → 跳起後焖 20 分，加糖後即可上桌！

冬天煮什麼菜,簡單好吃（大冬天怎麼煮上一碗）3

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