過年吃油炸的東西比較多，還有熬夜，飲食不規律等等，一不小心就會上火喉嚨痛，所以現在一些油炸、熱量高的食物盡量少吃或者不吃了，還得常吃一些清潤，潤燥的食物，馬蹄就是其中一種非常适合春天吃的食材。
馬蹄又叫荸荠，南方人還賦予它“地下雪梨”的美譽，相信很多朋友在平時都有吃過，黑黑的外衣，包裹着雪白的内心，入口清甜，脆爽多汁，既可以當水果又可以當蔬菜。馬蹄不僅有很好的清熱去火的效果，同時可以幫助大家預防春季便秘。另外，馬蹄中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能夠促進人體生長發育和維持生理功能的需要，因此孩子吃馬蹄也很有好處。
平時家裡就會常常買些馬蹄來吃，今天推薦一道能清熱下火的良方——馬蹄爽，這是我小時候的飲料，第一次喝應該是那款楊協成馬蹄爽，那時覺得好喝，甜甜的，脆脆的。現在特地在家做起來，5分鐘就能搞定，配與冰糖制作而成的潤燥馬蹄爽，滋潤敗火，清熱生津，味道十分的清甜可口，和春天很配哦！
馬蹄爽
【材料】：馬蹄 10個，馬蹄粉 2湯匙，冰糖 适量
【做法】：1、馬蹄削去外皮，用刀拍扁剁碎，盡量剁細，口感會好一點；
2、準備半鍋水，冷水時把馬蹄放進去，糖也同時放進去，煮開；（之後不夠甜可以随時加，如果冷了之後就加蜂蜜調節甜度）
3、用少許清水把馬蹄粉調開，攪拌至馬蹄粉全部融化，放馬蹄粉是為了使馬蹄水變稠，就像做羹一樣。如果沒有馬蹄粉，也可以用藕粉或者木薯澱粉等代替。
4、粉漿慢慢倒入鍋中，邊倒入邊輕輕攪拌，馬蹄可以生吃，不用煮久，保持馬蹄的清脆；
5、一直攪拌至翻滾，5-8分鐘，煮至白色漿液消失，湯汁變得透明，變粘稠狀就可以關火了；
6、枸杞點綴一下開吃，喝上一碗熱氣騰騰的馬蹄爽，既滋潤解燥，又營養可口！
【小提示】：
1、加多少糖可按自己喜歡的口味來增加減少，也可以加雞蛋做成蛋花馬蹄爽，同樣美味。
2、注意不能用攪拌機來攪，否則馬蹄就沒有爽脆的口感了。
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