銀耳在不管在什麼時候都很受歡迎，炖甜品熬糖水，不僅美容護膚還有潤腸的效果。
那麼銀耳和燕窩之間又有什麼關系呢？
野生銀耳多生于山林地區，其中福建的“古田銀耳”和四川的“通江銀耳”都較為著名。
這兩者銀耳之間的差别？
——古田銀耳為代料栽培，福建是代料栽培銀耳的主産區和發源地。全國最大的銀耳商品化生産基地，所以産量高價格低。
古田銀耳總糖≥8%，蛋白質≥6%，含水量≤15%。[數據源于百科]
——通江銀耳多為椴木生産，四川通江是銀耳發源地，産量低質量高所以價格也高。
通江銀耳蛋白質含量≥7.5%，總糖≥44%，幹濕比1：15。[數據源于百科]
銀耳燕窩的差别？
都說銀耳是燕窩的平價替代品，因為燕窩價格較貴，而銀耳的口感、功效都和燕窩相似，價格還不貴，所以被稱為“窮人的燕窩”。
但其實從中醫的角度來說，兩者并無太大差别，都有“滋陰潤肺”的效果，不要覺得銀耳價值比燕窩低，隻是現在銀耳人工栽培多了價格降低而已，在古代也是貢品來着。
燕窩貴在于生産不易和其特有的唾液酸、表皮生長因子。
銀耳價值在于銀耳多糖和蛋白質，堪比直接喝水。
放一下網上找的對比圖
隻要長期吃都會有效果。
仁者見仁智者見智，根據個人喜好，隻要是真貨，隻要有錢，吃燕窩吃銀耳随意。
怎麼選取優質銀耳？
1、 優質的銀耳炖煮時出膠更豐富，泡發後有韌度不易斷，手摸不粘
2、 有酸臭等異味的銀耳不建議購買
3、 好的銀耳為白色或淺米黃色，根部呈黃色、黃褐色，無黴變有光澤
吃銀耳要注意：
1、 銀耳并不是越白越好，過白的銀耳有可能是硫磺熏蒸過的。
2、 銀耳用冷水泡發，用溫熱水泡銀耳的口感會綿軟發黏，營養成分也會溶解掉。
3、 銀耳最好不要泡過夜。
和木耳類似，泡發後過夜非常容易滋生細菌，如果發現耳片發黏有異味就不要食用了。
以上圖片均源于網絡
有機會再說說銀耳和桃膠的關系。
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