小侄兒來家做客，闆着個臉對我說：嬸，明天又要開學了，我作業還沒寫完……

雖然我已離校多年，但“開學恐懼症”的情緒，數十年如一日地懂，畢竟明天也是我的開工日啊！

越說越焦慮，我建議今天就來點“甜頭”治愈一下，煮個潤潤的小甜湯喝喝！

雖被我說成“甜湯”，但裡面其實是放鹽作調味，甜味主要來自蘋果和胡蘿蔔~

蘋果性平味甘，有生津止渴、清熱除煩、健胃消食作用。

一般生吃較多，熬湯也是一種吃法，其果肉裡所含的鞣酸、果膠、膳食纖維素等營養物質，不會因為加熱而被壞，反而可以融于湯中，人體更容易吸收消化~

胡蘿蔔是老廣常用來煲湯的食材，味道尤其清甜，它含有大量胡蘿蔔素和植物纖維，有補肝明目、助消化、提高免疫的作用~

應家人要求，要吃肉肉，所以我還用了豬瘦肉，營養更豐富些。

換季咳嗽多，我另外還配了幾樣對咽喉、肝肺友好的食材：

潤肺清心的百合幹，利咽消腫的無花果，平喘止咳的蟲草花，再輔以陳皮、姜片提味去膩。

煲作一鍋甜湯喝下，感覺整個人都潤潤的。嘿，迎接工作日，要不要來一碗？！

- 食材準備 -

豬裡脊肉500g 蘋果2個（約500g） 胡蘿蔔2根（約400g） 百合幹20g 無花果幹6個 蟲草花幹10g 陳皮1小塊 姜片5片 鹽适量

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.豬裡脊肉切成塊，蘋果去核不去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊；豬肉冷水下鍋焯水，水開後撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出盛入湯鍋中

2.湯鍋再加入蘋果胡蘿蔔塊、洗淨的百合幹、無花果幹、蟲草花幹、陳皮、姜片，加入2L的清水，大火煮開後轉中小火慢煮1小時

開蓋加入适量的鹽調味即可

剛掀鍋蓋，紅的黃的蔬果搭配，湯色暖暖極好看，好似一鍋糖水

身邊有不愛吃胡蘿蔔的盆友，覺得它帶着難聞的土腥味，若是煮成甜湯，入口就舒适許多，吃不到“異味”~

反而被煮出裡面的甜味、鮮味因子，融到湯裡，甜得清爽滋潤~

重點來說說這湯味！裡頭放的鹽，更像是凸顯甜的味道，是這個道理：

有一種叫“對比效應”的味覺偏差，加鹽會讓味蕾神經覺得糖水更甜，不過切記，鹽别放太多！！

湯裡散着果香，喝時先甜後酸，最後帶着回甘~

若是想分清誰是誰，那就直接吃湯渣：

瘦肉像是甜口的腌肉，風味獨特；蘋果塊軟軟塌塌，咬下去biu出酸甜的果汁；胡蘿蔔塊要比蘋果結實些，口感如紅薯般綿密清甜~無花果最出色，軟綿甜蜜，咬一口像吃蜜棗的感覺，卻一點兒也不膩味。我放了6顆，一下就被瓜分掉了！

喝完甜湯，美滋滋潤了小嘴，催着小侄子趕緊寫作業。

得，剛當完廚師，還得幹完這家教的活！

小主提示：

1.此菜譜的湯夠6~8人食用，覺得太多可以減半制作2.家裡沒有百合幹、蟲草花幹、無花果幹的，也可以用新鮮的代替，但不需要那麼早放下去煮，在出鍋前15分鐘放入即可

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!