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元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，是春節最後一個重要的熱鬧節日。

這一天，忽而煙花沖天而上，五彩缤紛，絢麗多姿，在空中綻放。

家家戶戶，圍坐一桌，上演着家家幸福的 “小團圓”

花式元宵--擂沙湯圓（上海風味 軟糯适中）

--食材--

餡料：黑芝麻粉 100克、白糖 40克、花生醬 1湯匙熱油 44克

皮材料：糯米粉 150克、生粉 10克、澄面 10克、白糖 60克、清水 130克、油 1湯匙、黃豆粉或者花生粉 适量

做法：

1.黑芝麻粉加入白糖攪拌均勻；

2.加入花生醬和熱油，.徹底拌勻；

3.餡料平均分成16份，搓成圓形，放入冰箱冷藏至硬，待用；

4、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟豬油拌勻成餡心。

5、将澄粉燙熟後加入糯米粉、油，再加水和成面團。

6、将面團分成小劑，包入餡心，搓成圓球。

7、水鍋燒沸，投入湯圓煮熟，撈出瀝水，滾上花生粉，裝入紙杯中即可食用。

花式元宵--幹吃湯圓（又稱“麻薯”）

--食材--

餡料：紅豆、黑糖、抹茶、芝麻、花生、香芋（根據自己喜好準備）

皮材料：糯米粉 150克、

做法：

1、準備一口鍋裝水加熱備用。

2、糯米粉放入容器中用勾型攪拌器加水攪拌，成團後取出，接着搓揉成條狀，再分成塊，以手掌壓扁，而後放入鍋内蒸約20至30分鐘。

3、以筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。

4、放入容器中以勾型攪拌器攪拌。

5、将糖分4次慢慢加入，材料一起攪拌至成糊狀即可。

6、在烤盤上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻薯糊放在上面，拉長并将面沾上玉米粉，先分成條狀，再分成塊,做成禧味麻薯皮。

7、将豆沙包在禧味麻薯皮裡包緊，捏成圓圓的形狀，最後将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。

花式元宵--油炸湯圓（色澤金黃，外焦裡嫩，香甜可口）

--食材--

餡料：地瓜、豆沙、黑芝麻、花生、白芝麻、 白糖250克 、糖桂花10克、 熟豬油25克、 花生油500克

皮材料：糯米面 500克

做法：

1.将白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊，然後切成1

厘米見方的小塊。

2.将切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個，可再

蘸水滾動)。

3、糯米粉加上地瓜和成團，包上豆沙、芝麻、花生或者其他餡料，做成湯圓的樣子，外沾白芝麻。

4.鍋内加花生油置于旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕敲幾下湯圓，以防

崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，并呈金黃色時即可撈出。

花式元宵--五彩湯圓（缤紛五彩）

--食材--

餡料：熟南瓜、黑芝麻餡适量

皮材料：糯米粉 200克、紫薯粉8克、南瓜粉8克、抹茶粉8克、可可粉8克（代表5色）

做法：

1、把糯米粉分出3個50克的分量，分别和紫薯粉，南瓜粉和抹茶粉加溫水活成面團，剩餘的60克糯米粉活成面團。

2、取其中一部分分成15克每個的面團

3、将白色糯米面團搓成粗長條，紫薯面團，南瓜面團和抹茶面團、可可面團搓成細長條。

4、将彩色面團長條隔開圍着糯米面團擺好，做成一個個小劑子

5、先在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀，包入黑芝麻餡。

6、收口捏緊，包成湯圓，搓圓。依次包好湯圓。雨花石湯圓形狀可以不規則，這樣看起來更像石頭。

7、鍋中倒入适量水，燒開後下湯圓。煮開後轉中火，湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。盛入盤中，撒上桂花蜜即可。

元宵餡料推薦--家常黑芝麻餡

餡料準備：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份、細白糖、油

做法：

1、先把黑芝麻用清水淘洗幹淨，然後在鍋裡炒熟，并用擂缽将其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）

2、将花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；将核桃仁也用擂缽搗細備用。

3、将三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加的少少了

4、最後将油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顔色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。這樣就大功告成了，餡裡還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。

元宵餡料推薦--五仁餡

餡料準備：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g

做法：

1、先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟，擀碎；

2、.将面粉炒熟；

3、.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉混合均勻；

4.然後加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓内。

元宵餡料推薦--叉燒肉餡

餡料準備：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。

做法：

1.先将叉燒肉切成小塊(約黃豆大小)；

2.再将白糖、熟面、花生油放入摻和均勻；

3.再放入少量水和白酒；

4.最後将餡心搓成條，切成小塊，揉成小團包入湯圓内即可。

元宵餡料推薦--水果餡

餡料準備：紅豆沙280g、芒果半個、草莓7個、香蕉1根、可可粉3克 水5克、抹茶粉3克 水4克、藍莓幹20g、大象酒20g。

輔料：糯米粉120g、玉米澱粉30g、白糖40g、清水140g、橄榄油10g、熟玉米澱粉15g、

做法：

1、将白糖加入容器中，然後再将糯米粉、玉米澱粉過篩着加入。

2、倒入清水，用打蛋器攪打均勻至無顆粒，再加入橄榄油拌勻，呈粘稠的糊狀（若不做可可和抹茶的，這樣上鍋蒸20分鐘即成白色原味的元宵皮料，就可以包起餡料吃了。）

3、将面糊同等的分入3隻碗中，一隻中加入可可粉3克水5克拌勻，另一隻碗中加入抹茶粉3克清水4克拌勻，最後一隻碗中不動作原味的皮料。然後冷水上鍋蒸15分鐘。

4、蒸元宵皮料的時間可以準備餡料，将香蕉、芒果、草莓洗淨控幹水份後切成小塊。做可可元宵用的藍莓幹要提前半天用大象酒浸泡至軟。

5、稱量着分配紅豆沙泥，每15克揉成一個小圓球。将豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上水果塊，包裹收口後再次的滾成小球待用。

6、将豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上水果塊，包裹收口後再次的滾成小球待用

7、蒸好的元宵皮料用筷子攪拌成面糊，然後再放入鍋中，蓋上蓋子自然晾涼到不燙手再拿出來包餡

8、先拿出裝有白色粘糕面團的小碗，将皮料揪成每18克一個的劑子，在手心裡按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙餡球，并再次包裹好收口滾圓

9、最後将做成的元宵放在熟玉米澱粉上滾一層即可

10、可可藍莓幹元宵：将豆沙球在手心裡按成薄片，上面放上浸泡柔軟的藍莓幹，然後裹緊收口滾圓

11、将可可面團也分成每18克一個的小劑子，在手心裡按成圓形薄片，上面放上藍莓豆沙餡球，并包好收口

12、然後再給做好可可藍莓元宵滾上一層可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟這兩種相同。

元宵餡料推薦--棗泥餡

餡料準備：幹紅棗250g、砂糖、澄粉

做法：

1、紅棗沖洗幹淨，放入鍋中加3杯清水中火煮20-30分鐘至紅棗飽滿熟軟。待紅棗稍涼，把紅棗的表皮剝去，同時把棗核也去除。

2、去皮去核的棗肉放回鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷翻炒至湯汁收幹，根據棗子的甜度可以選擇加糖或不加糖。然後分數次加入植物油攪拌均勻（每次都要等棗泥充分吸收了油份之後再加入下一次，一次大概是1大勺的量）。最後等棗泥可以成團的時候，篩入澄粉攪拌均勻，放涼即可使用

3、自己動手制作，不但味道更加純正，品質也是百分百放心。

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