有個事情很奇怪，不知道大家有沒有發現？

很多人喜歡買肉包子吃，但是卻又把裡面的肉餡扔掉，隻吃包子皮。曾經我問過一個朋友：“既然你不吃肉包子，那為什麼一定要買肉包子，不買淡饅頭呢？”

朋友說：“因為不喜歡那個肉餡，但是想吃那層被油浸潤過的包子皮。”

好吧！聽起來很有道理啊！但是這樣好浪費呀！

于是，我就想，那麼我幹脆隻做一層油浸潤過的皮，但是又不用包餡，那不是就兩全其美了嗎？

所以呢，馬上動手做了牛肉醬版的荞麥花卷，香噴噴、軟彈彈，不用包餡卻有肉香，粗糧細吃的健康花卷，帶去給同事，都說很好吃呢！

同事說比肉包子都香，怎麼做的？我就說了3個字——牛肉醬，這就是秘訣所在哦

這個花卷，我比平時翻倍做了，一次做了2種花樣，早餐就吃它，2天就吃完了，好香呀！

我帶它去辦公室的時候，同事本來已經吃過早餐了，說隻要半個就行了，結果一個吃完還不夠，說太好吃了，哈哈！

這2種花卷，一種嚴肅認真款，一種活潑可愛款，但是2種做法都很簡單，面團都不用發酵，直接整形卷一卷，一共隻需發酵一次，比傳統做法至少節約一個小時的試卷。你更喜歡哪一種呢？

我的花卷都做得小小的，蓬松暄軟，這樣可以多吃幾個呀，哈哈！

材料：面粉400克，荞麥面200克，水310克左右，酵母6克，糖20克，牛肉醬，蔥花，胡蘿蔔等

做法：

1.把粉類、水、酵母和糖放入廚師機桶内，糖可加可不加，但是少許糖的加入可以加速發酵，提升口感，我一般喜歡稍微加一點點。

2.我是用柏翠Q7廚師機揉面的，先啟動1檔大約1分鐘，大緻成團，轉3檔~4檔，揉成一個光滑的面團。中式面團很快的，大約7~8分鐘就可以了。

3.揉面時沒事幹，順便切點蔥花和胡蘿蔔。

4.揉好的面團不用發酵，直接分成2個整形，這樣操作更方便。

5.首先來看嚴肅版花卷。

取其中一個面團，擀成薄薄的面片，在面片上抹上牛肉醬，那個黑色的是牛肉丁哦！卷起面片，用刀切開，再用一根筷子壓一下，就是一個花卷。是不是很簡單？

注意：牛肉醬千萬不要抹太多。我有點貪心，你看油太多，都擠出來了啦！

6.第二種花卷的整形方法。

面團擀成面片，抹上少許牛肉醬（這次我學乖了，抹得少少的，正好），面片2/3處撒上蔥花和胡蘿蔔丁，把上面的1/3面片折過來，再折一下，輕輕擀平。然後用刀切成一條條。

7、每個切條做一個花卷。

切條切口朝上，輕輕拉長一些，兩隻手反方向扭成麻花，再打個結，一個花卷就做好了，是不是也很簡單？

8、可愛的小花卷，看起來油光亮潤，很誘人哦！

9.把所有的花卷按一定距離排放在蒸架上，放溫度濕潤的地方發酵。我用的是蒸烤箱發酵和蒸的，大約定時發酵30分鐘。

10.發酵30分鐘後，直接冷水開火，蒸15分鐘，關火，焖2分鐘再開蓋。

不用蒸烤箱，用蒸鍋也是一樣的時間，千萬不要蒸完直接開鍋，否則會塌陷哦。

11、因為做的時候着急出門，接兒子晚自習放學，所以做一鍋就放進去發一鍋，2個蒸烤箱1個蒸鍋同時開動了，是不是很壯觀？

放進蒸烤箱後，定好時間，我就出門去了，回家正好當夜宵，哈哈！

第二天的早餐，搞定喽！

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