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白斬雞做法怎麼做最好吃

生活更新时间:2024-09-30 17:00:20

【白斬雞】

@v好好@，2013-12-07

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）1

白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美，是我們年夜飯中必備的涼菜之一。家中的小朋友一般都喜歡雞肉，可是一般的養殖雞肉，大部分含有激素，最好還是少吃，可買這種家養的童子雞，食用起來我們也放心多了，所以食用白斬雞，即能能讓小朋友吃的安心又能增強體質。嘿嘿。。。我這次的白切雞省去了繁瑣的浸燙法，将燒熟後的整雞過一次冰水，用保鮮膜緊包後直接放入冰箱，一樣的皮滑、肉美...有興趣的朋友可以試試哦！

童子雞（或三黃雞）一隻
姜适量
料酒适量
辣椒 ☜ 1個
椒鹽适量
蔥适量
剁椒适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
蒜末适量

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）2

1. 準備所需食材

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）3

2. 鍋内加入适量水，水燒開後加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次燒開1分鐘左右

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）4

3. 放入清洗幹淨的整雞

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）5

4. 燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）6

5. 将燒熟的整雞立即放入冰水内冷卻

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）7

6. 冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜将其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右

白斬雞做法怎麼做最好吃（白斬雞的家常做法）8

7. 将雞切塊，調好自家喜歡的調料，可以享用了

小貼士：

一、雞的大小決定燒制的時間長短，我買的這隻約700g，燒約8分鐘足夠

二、冰水要用開水冰制，将燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降後即可撈出

三、保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉裡的水分

四、調料按自家喜好來配，我的配料裡有（蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），還可以直接沾上椒鹽食用

五、鍋内的水最好是沒過整個雞的量

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