又到了腌蘿蔔幹的季節，香辣爽口，教你在家做，幹淨衛生無添加。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”。由此可見，在冬天裡多吃點蘿蔔是有很好的益處的。而我們在市面上常見的蘿蔔，是一些青蘿蔔還有一些白蘿蔔。白蘿蔔相比于青蘿蔔來講，它的口感略微發甜一些，而青蘿蔔的口感更加辛辣一些。蘿蔔搭配着一些羊肉吃，葷素搭配，既能去除羊肉裡面的膻腥味，而且還能去除蘿蔔裡面的辛辣味，可謂是一舉兩得的做法。

這個時候正是蘿蔔大量上市的季節，所以每到這個時候我家都會買上五六斤蘿蔔吃，而蘿蔔最經典的做法就是曬制蘿蔔幹了。早上不想炒菜的時候，可以直接拿出一碟蘿蔔幹，配着一碗小米粥吃，香辣爽口，簡單樸素卻好吃得不得了了。

今天大廚就分享給大家飯店腌制蘿蔔幹的正确做法，學會之後就再也不用擔心蘿蔔吃不完了。好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨啦。

準備食材：青蘿蔔十斤，精鹽，大蒜，生姜，老抽，白糖，香葉，八角，辣椒面，食用油。

操作步驟：

1.首先将準備好的青蘿蔔十斤，我們将其洗淨。然後去掉它的頭部和尾部。用刀切成厚片，然後再切成寬條放入碗中備用。

2.将準備好的蘿蔔放入碗中，我們在裡面撒入三兩的食鹽，然後将其抓拌均勻。腌制一晚上備用。

3.當蘿蔔條腌制的變軟之後，蘿蔔裡面的水分基本上都已經殺出來了。這時候将它多餘的水分倒出。腌好的蘿蔔，我們将其放在案闆上，然後放在太陽底下晾曬4到5天。晾幹表面的水分将其曬幹。

4.蘿蔔條明顯的曬幹之後，我們将其放在開水中，再次清洗一到兩次，因為蘿蔔條在曬制的過程中，很容易會沾染上一些塵土。這時候我們就需要将其洗淨表面的塵土啦。

5.準備料頭：70克大蒜我們将其切碎備用，生姜70克我們将其切碎放入碗中備用。

6.炒鍋燒熱，在裡面多加1點食用油，然後加入花椒一小把，八角兩顆，香葉三片，将其炒幹炸香，最後再放入姜末以及蒜末炒香。再加入一袋的辣椒面，繼續翻炒均勻。80克的辣椒面，一把白芝麻就可以了。翻炒均勻就可以了。

7.晾好的蘿蔔幹，将其放入大盆中。在裡面加入50克的白糖，80克的生抽，少許的老抽拌勻，然後在裡面加入晾好的料汁。翻拌均勻就可以開吃啦！

自己在家做的蘿蔔條，沒有任何的添加劑幹淨又衛生。喜歡吃蘿蔔條的朋友，趕緊去試一試吧！我們可以将吃不完的蘿蔔條，放在一個無油無水的密封罐中。然後放在陰涼通風處。随吃随取就特别的方便啦！

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