人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

秋天去超市，牛羊肉比較暢銷，除此之外就是魚肉了，如今人們追求口感，四大家魚買的反而不多，相反一些名貴的魚，銷量反而更好，比如說鲈魚還有桂魚，尤其是桂魚價格不菲，買的人卻比草魚還要多，其它地方我不知道，我們這裡桂魚50元一斤，草魚的話6塊6一斤。

桂魚雖然貴，但好在都比較小，我一直有個疑問，為啥超市的桂魚都不到一斤，長大一點賣不是更好嗎？問了超市買水産的，原因終于找到了。

首先，桂魚越大意味成本也越高，對于超市來講折損更大，活魚和死魚的價格相差很大，太大的話超市成本更高，而且還不一定好賣，那麼自然也就很難遇到2斤以上的桂魚了。

其次，現在人們基本上是三口之家，一條桂魚配上幾個菜，完全是夠吃的，如果魚太大，不僅不好烹饪，而且因為售價過高，買的人還會減少。

最後，不管是牛羊還是魚，它都有一個最佳的品賞期，桂魚超過500克以後，肉質就不會出現那麼鮮嫩，在口感上要遜色一些，這也是為什麼你看到的桂魚都相對比較小。

買桂魚時，為啥很少見到2斤以上的？養殖戶透露，口感差還不好賣。2斤以上的桂魚，基本上肉質就比較老了，而且桂魚本身價格就比較的貴，一條魚賣100多塊錢，還要自己回來烹饪，從性價比來講也不是最高的。

所以無論是從養殖戶，還是超市，或者是消費者本身來講，桂魚都不是越大越劃算，而是不超過一斤是最合适的。

喜歡吃桂魚的朋友，接下來教大家做一道簡單的糖醋桂魚。

【糖醋桂魚】

食材準備：桂魚480克、香蔥2根、姜少許

輔料：植物油、玉米澱粉2勺、鹽1勺、番茄沙司2大勺、白糖1勺、白醋1勺

制作過程：

1、桂魚把它沖洗幹淨，打上花刀，稍微打得深一點，這樣在煎的時候，容易煎熟透，打上花刀以後進行腌制。

2、放入少許的鹽腌制15分鐘以後，加入準備好的玉米澱粉，塗抹在魚的表面，這樣在煎的時候，外表會特别的酥脆。

3、鍋裡放入植物油，把它燒熱以後，放入我們準備好的桂魚開始煎，一直煎到兩面金黃，讓其均勻熟透即可。

4、把煎好的魚盛出來以後，鍋裡留底油，把姜末還有蔥末放進去，接着放入番茄沙司2大勺，加入白糖1勺，放入白醋1勺，加适量的鹽。

5、接着加入少許的水澱粉，等到冒魚泡的時候，加入少許的明油，這樣料汁就調好了，把糖醋汁澆淋在桂魚上。

6、這樣一道糖醋桂魚就做好了，非常的簡單，吃起來外皮酥脆，而且帶着酸甜味，非常的開胃下飯。

食刻tip：

1、煎魚的時候，要注意一定要把魚煎熟透，煎之前把魚腌制一下，然後裹上澱粉，這樣魚的表皮會更酥脆。

2、我們在選擇桂魚的時候，1斤以下是比較好的，這個時候的魚肉比較的鮮嫩，太大的話肉質就變老了。

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