硬邦邦的瘦肉是不是很好吃呢?比較硬，嚼起來比較費勁怎麼吃?打成糜，做餡料。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生産建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生産企業，擁有全産業鍊，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業發展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。

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　　除了牛腿上的牛腱和肚腩，我們也經常吃到牛肩膀和牛臀這兩個部位的肉，但你一定沒注意到，因為這兩部分的肉通常都是絞成條狀，然後打成肉糜給我們吃的，像我們平時吃的牛肉漢堡、牛肉餡餃子和牛肉丸就是這樣來的。

　　絞成的肉泥

　　這些部位的肉之所以這樣吃，其實是有原因的。因為，這些肉的味道是比較老和硬的。由于這兩個部位是牛經常扭曲的部位，所以硬一點，緊實一點也無可厚非。

　　不過這兩部分的瘦肉可不少啊!直接扔掉也太浪費了，所以，不知哪位吃貨發現了把牛肉打成肉糜的吃法，這樣做出來的牛肉反而更有嚼頭。

　　我在牛肉火鍋裡做牛肉丸子用的就是牛臀肉，相中這一塊，是因為确實都是瘦肉啊!

　　八寶牛肉醬

　　牛臀肉其實也是可以做成牛排的。叫rump steak，不過肉質相對于等下要介紹的正經牛排要次一些，價格也要便宜一些。

　　國外很流行把一大塊牛肉放到烤箱裡烤，烤出外面熟了但内部還是生的狀态，他們用的是牛臀肉，牛肉塊雖然比較硬，但由于牛肉大中心比較難烤熟，所以内部的牛肉仍然可以保持鮮嫩多汁，口感也相當不錯。

　　牛肋骨

　　肥瘦搭配是不是很好吃?...香嫩多汁如何食用?紅燒、香煎或者烤

　　牛是哺乳動物，它們的身體結構與我們這些兩腳動物有相似之處，胸腔由幾根肋骨組成。

　　由于牛塊頭大，胸腔肋骨這部分也會比較大，部分牛小排和各種帶骨不帶骨的牛肋條都在，肋骨之間剔出的肉就是牛肋，靠肚子的肋肉切成小塊，就是上面所說的牛腩。

　　牛肉豆腐煲

　　上面這些肋條啊小排啊都是長在骨頭邊上的，骨邊的肉吃什麼味道很好想象，比較軟嫩，肋條肉比牛腩更适合炖煮紅燒。

　　牛小排這部分的肉還會有比較多的脂肪，不過這些脂肪分布很均勻，不會有機會吃到大塊的肥肉，有的還夾着筋，帶着骨頭，适合煎着吃，讓油脂融化，更香。

　　眼肉牛排

　　肥瘦相間，是不是相對來說脂肪比較多，比較好吃?...香嫩多汁，肉香四溢，如何食用呢?煎牛排，中式快炒，涮火鍋，燒烤

　　買牛排的時候你應該經常看到眼肉牛排，這牛排可不是牛眼旁邊的肉做出來的哦!

　　之所以這樣稱呼，是因為這款牛排基本都是白色油花分布在紅色的瘦肉中，還會有一塊像肉眼一樣明顯的脂肪，相對來說脂肪含量還是有點高的。

　　眼肉牛排的花紋有點像雪花，又像大理石，但是脂肪分布并不均勻。這樣烤出來的牛排牛肉味十足，一口咬下去汁水四濺，非常享受大口吃肉的感覺。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生産建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生産企業，擁有全産業鍊，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業發展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。

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