丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

身旁有位老友W君，去年從國外留學回來。

他在福州的時候，總喜歡約我們幾位老朋友，在外面的咖啡館坐坐。

天氣冷的時候，特别懷念那些研磨咖啡的時光。

伴着濃濃的香味，一杯暖暖的熱咖啡從手至心捧着。

從午後的暖陽，一直待到黃昏。

等待夕陽西下，朋友們逐漸道别分散，各自歸家。

回到家後，衣襟處仿佛還帶着濃濃的咖啡香，仍在念念不散。

茶與咖啡，都是村姑陳案旁，常常出現的陪伴。

困倦的時候，心意煩亂的時候，寫稿思路中斷的時候，少不了它們的提神幫助。

不過這說到提神效果，仿佛是咖啡比茶更好，這是為什麼呢？

《2》

衆所周知，茶與咖啡的提神作用，主要來源于咖啡堿。

咖啡堿，别稱咖啡因。

它對于人體的神經系統擁有興奮提神作用，此外還能消腫利尿。

咖啡堿，天然存在于茶樹的芽葉，以及咖啡豆内。

因而，我們在喝茶或者喝咖啡時，能夠獲得提神解乏，消除困意的效用。

論起咖啡堿，茶樹内部的含量，要高于咖啡豆。

按浙大茶學院的王教授觀點，咖啡堿的正确命名，應當是茶堿。

不過由于在曆史上，科學家們最早是從咖啡中分離，并發現了咖啡堿的存在。

故而，這個老名字就一直沿用至今。

話說起來，既然茶的咖啡堿含量，要比咖啡高。

據有關資料查證，每克幹茶中咖啡因含量高達20 mg, 通常一杯标準沖泡茶中其含量則在60 mg左右。

那麼為什麼在生活中，我們常常能感受到，咖啡的提神作用要比茶明顯呢？

提到這，不得不提的一點是，茶氨酸的拮抗作用。

茶氨酸，是茶葉可溶于水的主要茶味物質之一，滋味鮮爽清甜。

與此同時，還是人體重要的氨基酸來源。

相關資料的查詢過程上，越來越多的研究顯示,：

引起茶與咖啡對神經系統作用差異的原因，是茶葉中茶氨酸對咖啡因誘導的神經興奮作用存在拮抗效果。

茶氨酸是咖啡因神經興奮作用的拮抗劑。

我們在飲用茶湯時，一方面在攝入咖啡堿， 另一方面在攝入茶氨酸。

具有安神作用的茶氨酸，能夠緩解咖啡堿對人體神經的興奮作用。

故而，喝茶提神的效果，較為溫和。

茶友們在晚上喝茶時，若是擔心失眠的困擾，那麼建議喝茶多酚豐富的茶類。

譬如，多喝白茶。

《3》

前兩日，有位相熟的上海茶友說。

她晚上喝白茶從來不失眠，尤其是喝白毫銀針和白牡丹。

這是為什麼呢？

因為白毫銀針和白牡丹，它們的内部茶氨酸含量高。

縱橫六大茶類而言，白茶的茶氨酸數量，一直是遙遙領先。

傳統工藝的白茶，制茶步驟簡約，隻有萎凋和幹燥兩道主要工序。

在這樣特殊的加工前提下，不揉撚、不殺青，能夠最大程度的保留白茶内部的天然風味物質。

因而，白茶内部的茶氨酸含量，要高于綠茶、黃茶、紅茶、普洱等衆多茶類。

而具體到白茶裡， 芽葉細嫩， 白毫豐密的白毫銀針，以及白牡丹，茶氨酸含量值得可圈可點。

特别是芽頭粗壯，白毫密披的白毫銀針。

在白茶圈裡，擁有綠-雪-芽美稱的白毫銀針，擁有的養分小明星的稱号。

白毫銀針的芽頭内外，均分布着不少密密的白毫。

恍若糖霜那般，星星點點的，均勻的将芽頭覆蓋。

這部分看似不起眼的白毫，其實對白茶而言，卻是一個寶貝。

因為，這部分絨絨的白毫，是重要的氨基酸物質來源。

白茶裡，芽葉越是細嫩，白毫含量越是豐富的茶，茶氨酸含量越高，滋味愈加清甜鮮爽。

如果按茶氨酸的含量高低排序，那麼白毫銀針＞白牡丹＞壽眉。

于是，在晚上喝茶需要時，如果對咖啡堿較為敏感，或者擔心有失眠困擾的情況時，建議多喝白毫銀針。

《4》

白毫銀針和白牡丹，它們的滋味特征上擁有共同點。

那便是，湯水淳和，滋味清甜鮮爽。

這些均是來源于，它們白毫數量豐富，茶氨酸含量高的結果。

春寒未消的夜晚，泡一杯高山白毫銀針安安神。

作為茶樹沉寂了一個冬天的産物，白毫銀針的内部，迎來的是一場養分的爆發。

除了茶氨酸含量豐富外，其餘的維生素等養分，數量同樣不少。

于是，當白毫銀針沖泡後，呈現出來的茶湯，細膩稠滑，滋味物質尤為豐沛。

小口的細嘗湯水，入口順滑極了，像是在抿一杯嫩嫩的豆腐花。

湯水稠厚，将茶湯倒入杯中，輕輕的搖晃，能夠感受到湯水如同整塊的凝脂那般，在微微的顫動。

波平，水滑，香潤。

湯水裡馥郁的毫香與花香，為白毫銀針的整體風味，增添了不少的清韻。

刺激感弱，養分含量高的白毫銀針，大衆皆宜。

在一人獨自喝茶時，泡一杯白毫銀針，靜享美好的時光。

白毫銀針清甜鮮爽的茶湯，個性獨特。

恍若是陌上的謙謙公子那般，溫潤如玉。

喝下幾杯淳和香軟的茶湯，整個人的感覺很放松，身心狀态很舒适，特别安心。

趁此時，喝過了幾杯茶湯後，簡單收拾，便可以舒坦的入睡，與周公相會了。

擔心晚上喝茶失眠，茶氨酸含量豐富的白毫銀針，絕對是好選擇。

《5》

凡事過猶不及。

所以，需要有一個度。

擔心晚上喝茶會失眠，不論是喝白毫銀針也好，喝其它茶也罷，同樣需要掌握好方法。

第一點，晚上喝茶的時間，盡量提前。

根據個人的正常作息調整，建議在入睡前2-3小時适量喝茶。

因為我們在喝茶時，從茶湯内攝入到咖啡堿，隻能發揮一時的提神作用。

伴随着人體的正常代謝，這部分咖啡堿物質，可以很快的消耗代謝出去。

這時，晚上喝茶的時間越早，留給人體代謝的時間越充足。

相應的，也就越不擔心喝茶失眠的困擾。

第二點，睡前喝茶的數量，不要太多。

喝茶品茶，為的是享受好茶帶來的美妙滋味。

從品茶享受的角度出發，喝茶宜小口慢品，而不是大口喝茶。

大口囫囵的将茶湯吞咽下喉嚨，那麼湯水裡的細膩滋味，一時之間不好完整的感受。

另外，大口喝茶，三五分鐘内連灌了好幾大杯的茶湯。

在這樣過量喝茶的情況下，人體容易攝入不少的水分。

與此同時，茶湯内的咖啡堿，還具有一定的利尿作用。

當晚上前喝茶數量過多，那麼難免會增加夜間的起夜次數，影響睡眠質量。

故而，在晚上安心喝茶，除了要挑選茶氨酸豐富的好茶外，還需要注意相應的方法。

喝茶得其法，晚上喝茶更安心！

《6》

時光識人，光陰知味。

夕陽西下後，華燈初上。

望着窗外，夜色朦朦胧胧的。

如今已到了三月，到了仲春。夜間的溫度，依舊帶些許薄涼。

這時候，如果是一個人居家，待在書房内。

閑适的翻着幾卷閑書，那麼适合泡一杯好茶陪伴。

或是喝茶味甘醇的老白茶，或是喝毫香馥郁的白毫銀針。

它們的溫和茶味，最是能熨帖心情，帶來放松。

春夜讀一冊納蘭詞，心有所安。

一抹清淡，諸事随風，倍感舒坦！

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