導語：飯店的海帶絲為啥無腥味？大廚：别直接調拌，多加1步，脆爽不腥

天氣漸漸回暖，便比較饞吃涼拌菜，熱菜吃多了，偶爾來點涼拌小菜會讓人的腸胃也變舒服，各種各樣的食材都可以經過烹饪做成涼拌菜，杏鮑菇、茄子、海帶絲等等都是不錯的選擇，雖說是素的，但卻可以很好打開人的食欲，在這衆多的涼拌菜中，要數涼拌海帶絲最為經典且家常，涼拌的海帶絲清脆爽特别好吃，但卻會有人發現自己調拌的海帶絲總是有一股腥味，吃着便會大大影響口感，而飯店的涼拌海帶絲為啥無腥味呢？其實這是因為我們沒有掌握好方法，大廚表示如果直接調拌當然會有異味，将其中技巧用上，海帶絲便會脆爽不腥，下面我們來學習做法。

涼拌海帶絲的做法：

備用食材：海帶絲250克，大蒜3瓣，蚝油1勺，小蔥1根，細砂糖1勺，米醋3勺，醬油3勺，麻油1勺，香油少許；

制作過程：第一步，幹海帶準備出适量，将其隔水放入鍋中，蒸制一會，差不多30分鐘的時間，即可将蒸好的海帶取出，放入清水中開始浸泡，待将海帶浸泡發軟的時候，即可撈出來；

第二步，将泡發的海帶切成細細的絲，然後在鍋中添上水，在水中加上點白醋，待将水煮開後，放入切好的海帶絲開始煮，待将海帶絲煮熟後，即可撈出來，放入事先準備好的涼開水中；

第三步，這個過程中，大蒜2、3瓣，剝皮後，将其拍碎，然後切成細細的末，香蔥摘洗幹淨後，控幹其中的水分，将香蔥切好蔥花，然後準備一個小碗，放入3勺米醋和3勺海鮮醬油；

第四步，然後在其中再放入1勺馬油、1勺蚝油，滴入幾滴香油，充分攪拌均勻，料汁便調好了，這個時候将過好涼水的海帶絲從水中撈出來，控一控其中的水分；

第五步，然後将海帶絲放入一個挑菜盆中，撒上蔥花和蒜末，澆上之前調好的料汁，吃辣的還可以搭配點辣椒油拌勻後，即可開始享用。

小編總結：海帶雖說是一種素菜，但人們對它的喜歡程度不屬于海鮮肉類，其中的營養元素豐富，适當吃海帶對于瘦身、美膚等都有一定的幫助，而且海帶的烹饪方法也比較多，與豬蹄搭配炖湯是個不錯的選擇，當然了個人更加喜歡清淡的食物，所以也常會做涼拌的海帶絲，清脆爽美味，尤其是在食欲不振的時候吃還可以幫助打開人的食欲，學會了涼拌海帶絲的做法，以後想吃了不用去飯店買了，自己在家就可以輕松做，還可以根據個人的口味适當調整用料。

烹饪小技巧：

1、幹海帶别直接放入水中泡發，否則會夾生，将其先上鍋蒸一會，然後再放入水中泡發，這樣的海帶便不會出現夾生的情況，而且這樣泡發海帶所需時間更短；

2、想要海帶絲無腥味，别直接調拌，多加1個步驟，可以在下鍋煮的時候，加上點白醋，白醋的加入可以幫助去除其中的腥味，效果比較好，注意煮的時間不用太長，煮軟煮熟就可以了；

3、煮好的海帶絲迅速放入涼開水中過一遍涼水，一冷一熱海帶絲會變得非常脆爽好吃，另外調拌海帶絲的料汁可以根據個人的口味适當做調整。

涼拌海帶絲的時候，學會飯店大廚的方法，海帶絲脆爽還不腥，如果你認為涼拌海帶絲的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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