随着疫情防控形勢趨穩，各家餐飲門店也陸續恢複了營業。最近，多位網友在微博發布消息表示，複工後的海底撈之後貴了不少，而且菜量變少。對此，北京青年報從海底撈官方證實，網傳部分地區海底撈在恢複營業後漲價的消息是真的。海底撈表示，由于成本上漲，公司整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價。

據了解，在微博上，吐槽海底撈漲價的用戶比比皆是。此前，一位北京的食客在微博曬出菜單，原本海底撈線下重新開竈令他激動不已，但一看價格頓時傻了眼，“人均220 ，血旺半份從16元漲到23元；米飯7塊錢一碗……”

△微博截圖

也有網友表示，最近兩個人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，兩個人消費不到200元。有網友表示，現在連火鍋自由都難實現了。

對此，海底撈方面表示，公司整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價，由門店按照地理位置、當地消費水平等因素對不同菜品綜合定價。目前，海底撈各家門店複業桌數、接待顧客數量均有所限制，員工也無法滿員工作，由于人力成本加上部分食材成本上漲，決定調整門店部分菜品的價格。

△中國商網 馬文博/攝

而海底撈目前經營成本确實有所提高，根據公開的資料，以目前已經恢複堂食的海底撈南京市中山南路店為例。店内一共有130多張桌子，剛恢複營業時隻開了40多張桌子，顧客之間要求間距一米，并且隻能同向而座，不可以面對面，店裡的四人桌變成了兩人桌。還有網友放出自己一行六人就餐，被海底撈分為三桌用餐，還彼此間隔一桌的視頻。

對此，北京商報援引一位不願具名的餐飲業内人士的話表示，海底撈漲價其實也是為了渡過眼前的難關。由于疫情防控工作要求，盡管餐飲企業開放了堂食，但是進店人員數量受到嚴格限制，還要通過停用部分餐位的方式拉開到店堂食消費者之間的距離。這一定程度上影響了營收業績。

此外，一些商圈餐飲的營業時間也受到商場、物業等多個單位的限制，營業時長縮短，到店客流難以恢複，加上餐廳還要花費一部分成本在采買消殺用品及防護用品上，這些都導緻了餐飲企業複工後成本的提升。因此餐飲企業想要解決眼下運營成本提升的難題，最直接的方式就是提升産品的價格。

對于漲價問題，海底撈表示正在盡力控制成本，對漲價表示歉意。“很抱歉因為門店部分菜品調整價格給消費者增加了負擔。目前我們在各地推出到店自提業務，通過海底撈線上渠道或現場下單，顧客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包裝材料，并升級換代、不斷優化成本，提供更好的折扣，減少消費者的支出。”

在消費端，部分消費者對于海底撈菜品漲價表示“可以接受”。他們認為，疫情給很多餐企帶來了不小的沖擊，通過調價進行成本控制也在情理之中。不過也有不少網友表示，海底撈漲到這個價格不會去吃，你怎麼看？

來源丨北京青年報、北京商報

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