開一家自己的冒菜店

難不難？

大家說最難的是哪一點？

找門面？

找品牌？

找合作人？

...

其實都不是

最難的是

下定決心開一家冒菜店！！！

開一家冒菜店，其實并不難！

簡單來說，就是找個店面支起爐竈

把菜冒好了端給客人

但對于新手而言

原料如何采購最省錢省心？

設備怎樣配置最合理……

有時候，一些環節是否做到位

直接影響着這個店的成敗

沒有加盟套路，隻有合作誠意

巴蜀鴻手把手教你開冒菜店

☆兩種最佳店址

1、公司寫字樓比較多的地方；

2、居民居住密集的地方。

☆選擇店面渠道

1、通過媒體廣告、門店前的轉手廣告；

2、直接找新開發的房子，和房東談；

3、選擇好大緻地段後，直接找上門和店面業主聯系，這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

☆可利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和别的店做出差異來。

☆轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是内公開的秘密。所以，初入行的人在轉租别人店面時一定要小心。

如果一個店面在一個不長的時間裡接二連三地被轉租，也必須非常小心。餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。

冒菜屬于小本生意，環境舒适、幹淨衛生就好。裝修不需要太過豪華，那樣隻會增加店面經營的成本，并且給顧客一種消費不起的印象。

冒菜店的裝修一般會涉及到環保、消防等專業問題，需要有專業人士——巴蜀鴻開店師傅為客戶提供一對一裝修指導。

冒菜店裡的員工分兩塊，一是後廚燙菜師傅；一是服務員，分别負責廚房出品和前廳服務。

80平米左右的冒菜店，一般7人左右即可：後廚師傅、收銀員、洗菜工、清潔阿姨、服務員。

☆老闆自己當後廚

一般面積很小的夫妻冒菜店，老闆就是燙菜師傅，這樣可以節約很多人力成本。

☆外面找後廚

老闆可以在同類餐飲店内觀察後廚師傅的操作，覺得适合的可以私下點将帶回。這樣的操作，可以讓廚師發揮最大的價值，亦可幫助到自己門店的生意。

優勢：對老闆來說比較省心

缺點在于：師傅不穩定

巴蜀鴻冒菜底料操作簡單，根本不需要請大廚

廚房設備主要包括冒菜爐、展示櫃、操作台等三大件和鍋碗瓢盆等小件物品。

☆三大件

廚房設備三大件：展示櫃、冒菜爐、操作台

如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這裡有成套的廚房設備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設備廠家，目前有不少廚房設備廠家在賣新貨的同時，還回收一些餐飲店的舊設備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設備要節約三分之二的錢。

☆小件物品

小件物品主要指小五金：飯碗、砧闆、不鏽鋼盆等。購買地點在陶瓷品市場、專賣店，如果想找更便宜的地方，可以到當地的批發市場上去購買，同樣的東西，隻要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

另外注意一點，轉租過來的餐飲店，有時可以省卻一些購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發現一些設備沒法用，所以要慎重。否則隻有把舊設備扔掉，白付一大筆轉租費。

冒菜店開業後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多冒菜店，老闆做采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

方式一：自己炒料，自己去食品市場、超市購買原材料。選擇自由度比較大，但非常累，味道不穩定，衛生條件也不能保證。

方式二：工廠直接供料，這種做法最為省事省心省力。采購成本不會比去市場和超市貴。

☆适用檔口式冒菜店的采購小竅門

在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

比如，同樣的毛肚，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些毛肚是否新鮮，有些老闆比較聰明，将前一天的菜品打折，既不浪費菜，也赢得了經營利潤。

一個小店能經營好，靠的是精打細算。比如原料有沒有被浪費，什麼菜剩下最多，都得自己親曆觀察，以便及時作出調整。

服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想着再來。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!