鉗魚相對其它魚而言:肉比較厚,比較少刺,細皮嫩肉,和塘鲺魚,黃魚差不多,魚嘴帶須,表皮灰色,肉肥香味濃。鉗魚的有很高的營養價值,味鮮肉滑、大補,我個人買魚除了鉗魚,黃魚,塘鲺魚,好像對其它魚沒胃口。用西紅柿來焖,吊出鮮味,吃時鉗魚鮮美嫩滑,帶點酸甜,開胃下飯。别有一番滋味。不吹了,分享一下這兩天做的兩道菜:
鉗魚
西紅柿焖鉗魚
食材簡單:鉗魚一條,蔥姜蒜,鹽,料酒
1熱鍋下油,把鉗魚煸至兩面金黃
2下蔥姜蒜爆出香味,加入西紅杮丁翻炒均勻片刻。倒入煸好的鉗魚,加适量鹽調味,焖煮十分鐘即可,簡單味美
西紅柿焖鉗魚
下面紅燒鉗魚魚有點費心
紅燒鉗魚
食材:鉗魚,蔥姜蒜,料酒,蒜苗,耗油,生抽,鹽,胡椒粉
做法:準備好蔥姜蒜,鉗魚清理幹淨,切塊瀝幹水
1鍋中起油把鉗魚煎至兩面金黃鏟起備用,下蔥姜蒜爆香,重新加入鉗魚,加入适當的水。
2加入鹽,蚝油,料酒,胡椒粉,生抽,蓋上蓋子中小火焖到收汁。加入蒜苗翻炒收汁,美味即成
紅燒鉗魚
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