食品添加劑的那些事?食品添加劑一些關于食品添加劑的新聞似乎總在我們的耳邊萦繞，食品添加劑是指能夠改善食品品質和色、香味及根據防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質，今天小編就來聊一聊關于食品添加劑的那些事?接下來我們就一起去研究一下吧!

食品添加劑的那些事

食品添加劑

一些關于食品添加劑的新聞似乎總在我們的耳邊萦繞，食品添加劑是指能夠改善食品品質和色、香味及根據防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。

食品添加劑的應用範圍是很廣的，包括糧油加工、調味品加工、休閑食品、果蔬保鮮等，還有我們每天三餐很多時候也是需要食品添加劑，毫不誇張的說，如果沒有食品添加劑，就沒有現代的食品工業。

為什麼要添加食品添加劑?

在老一輩人的記憶中，家庭炒菜用的油用不了幾個月之後就會有味道，夏天的食鹽也非常容易結塊，而現在的油和食鹽就沒有這種現象了，這是為什麼呢?因為現代的油中加了抗氧化劑，食鹽中加了抗結劑，而抗氧化劑和抗結劑都屬于食品添加劑。

其實，不論是工業化生産的飲料、蛋糕、冰淇淋還是家裡手工制作的饅頭、包子、油條，都能從其中找到食品添加劑的身影，而食品添加劑能夠延長食品的貯藏期，保證食品的安全，為消費者提供更加美味和營養的食品。

正确認識食品添加劑

數據表明，目前大概有2000多種添加劑正充斥我們的生活，現代人的食物97%都含有添加劑。所以，對于食品添加劑，一定要正确認識、坦然接受、合理使用，而不是盲目的拒絕食品添加劑。

而從種類上說，食品添加劑有22類，以下幾種則最為常用：

防腐劑

防腐劑是生活中非常多用的一種食品添加劑，最主要的作用就是幫助殺滅微生物或抑制其繁殖，從而減輕食品在生産、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗。常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，一般用于果醬、蜜餞等食品加工中。

抗氧化劑

抗氧化劑主要就是幫助防止或延緩食品成分氧化而變質的一種食品添加劑。與檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物有協同作用，可起到增效劑的效果。常用的抗氧化劑有沒食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)等。

增味劑

增味劑是指補充或增強食品原有風味物質，一些食品添加增味劑後，可以呈現鮮美滋味，增加食欲和豐富營養。我國允許使用氨基酸類型和核苷酸類型增味劑，有5'-鳥苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。

着色劑

聽名字就能理解，主要就是是使食品着色和改善食品色澤的食品添加劑，可分為天然和合成着色劑2種，前者是從動、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿蔔素，而後者主要是類胡蘿蔔素。

總結

這些食品添加劑在我們日常生活中的使用頻率是非常高的，可以說是必不可少的，隻要廠家按照規定，合理使用食品添加劑，是沒有什麼安全問題的，不用太擔心。

為什麼不喜歡食品添加劑?

食品添加劑并不等于非法添加物。之所以老是有這樣的新聞，主要是有一些不法商家為了盈利等原因，使用了“違法添加物”，比如三聚氰胺、工業明膠等，這些并不是國家批準使用的食品添加劑，屬于不可食用物質。再加上，一些商家還會用食品添加劑掩蓋食品腐敗、變質或質量缺陷等問題，違法超标使用食品添加劑，這才出現了食品安全事件。

為了安全起見，建議大家在購買食物的時候，最好選擇正規大商店購買，比較靠譜一些。

“0添加”食品，就一定安全了嗎?

很多人覺得不含食品添加劑、0添加的食品就更安全。而商家也利用了這一點，迎合消費者心理的同時還能賣個好價錢。可事實上，食品添加劑主要是用來改善食品品質、防止食品腐敗變質的，隻要是國家批準的食品添加劑，都是經過安全性評估的，隻要規範使用，是沒有什麼安全問題的。

還有一點就是，有一些食品根本就不需要添加食品添加劑，比如酸奶本身可以不需要添加糖漿、色素和防腐劑，保質期比較短，自然就可以宣傳“純天然、無高果糖漿、無人工色素、無防腐劑”。

總之，食品添加劑隻要是國家批準的，安全合理使用，是十分安全的，并不會給身體健康帶來威脅，并不是說“0添加”食品就一定是好的，所以大家一定要理性對待食品添加劑。

來源：食品實驗室服務

編輯：張潇丹

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!