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怎樣辨别豬肉新不新鮮

圖文 更新时间:2025-01-25 01:53:08

怎樣辨别豬肉新不新鮮?★ 在咱們中國每頭豬都必須過檢驗，蓋章，合格才能售賣，但是不能保證私家屠宰場和存放時間比較久的豬肉，所以學會如何正确辨别優質豬肉就尤為重要了，我來為大家講解一下關于怎樣辨别豬肉新不新鮮?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣辨别豬肉新不新鮮（如何辯别豬肉新不新鮮）1

怎樣辨别豬肉新不新鮮

中國絕對是食

★ 在咱們中國每頭豬都必須過檢驗，蓋章，合格才能售賣，但是不能保證私家屠宰場和存放時間比較久的豬肉，所以學會如何正确辨别優質豬肉就尤為重要了！

    望

看豬皮色澤，新鮮優質豬肉表皮光滑，沒有色斑、黑點和暗紅色血液滲出，像這種黑點的很有可能是病豬，新鮮豬肉表面有一層微幹或微濕潤的外膜，呈淡紅色，有光澤。

2. 聞

聞豬肉的味道，新鮮豬肉味道清新，不會有刺激性異味和腐肉臭味，有的蒼蠅喜歡的肉也要注意了，肯定不新鮮了而且很不衛生。

3. 問

問肉老闆，這肉在哪上的貨，買來幾天了，這個簡單粗暴吧，過了一天的豬肉就明顯不新鮮了，建議不要買了，不健康。

4. 切

切開一塊豬肉觀察，切口稍濕潤，手摸不沾手，肉汁透明，這種豬肉就算是優質了。

現在“二師兄”身價水漲船高，很多不良商家為了謀利會千方百計多賣豬肉，可能降價可能進不新鮮品質差的肉，大家調選的時候一定要看清楚哦！

㈡

◥豬肉分割示意圖

豬肉的不同部位肉質不同,烹調時有不同吃法,按照烹調的需要豬肉有以下部位：

1、裡脊肉/豬扒肉:它是一塊完整的瘦肉沒有骨頭，肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,也是豬肉的特級品。可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之十分的好吃。

2、後上肉:它包括較為鮮嫩的臀尖肉，但是不多，可代替裡脊肉。後上肉除了臀尖肉其餘肉質較老,纖維較長,一般多作為白切肉或回鍋肉。

3、五花肉:也就是長在豬肚子上的肉，它是一層肥肉夾一層瘦肉。比較适于燒烤、白炖和扣肉用。

4、前上肉：口感較老有筋，吸收水分能力較強,适于制餡,制肉丸子。

5、中頭肉:瘦肉夾肥,肉質較嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

6、豬肘/蹄膀∶位于前後腿下部,後蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清炖均可。

7、豬頸肉:又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉質差,一般多用來作餡。

8、豬頭:宜于醬、燒、煮、腌,多用來制作冷盤,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。

9、豬大骨：一般作為煲湯、熬湯湯底，可以做菜可以做面可以做火鍋底。

10、豬小排：一隻豬有7～8條排骨，一般是用來煨湯，排骨上有脆骨和粘連的瘦肉，脆骨口感清脆，豬肉爛而不柴。

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