花青素對人的身體非常的好是大家公認的，花青素能為人體帶來多種益處。花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑之一，抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。

俗話說“每天花青素，排出陳年毒”，花青素對人體健康有多種益處，日常生活中應注重補充。在我們的生活中，許多水果蔬菜都含有花青素成分，女人過40歲，若不差錢，建議吃6種“花青素”食物，實打實的顯年輕。

№：⒈紫甘藍

紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，民間也常說“紫包菜”，紫甘藍營養豐富，尤其是葉片中的花青素含量或比例挺高的。紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，還含有豐富的葉酸，備受人們的歡迎。

┵ 食材清單 ┶紫甘藍、小米椒、生姜、大蒜、小蔥

1、準備一個新鮮，組織緊實的紫甘藍，把紫甘藍放在案闆上，用刀從中間對半切開，再把根蒂去掉不要。

2、然後再把紫甘藍豎刀切成粗細均勻的細絲，切好以後用手抖散，再放入盆中備用。

3、往紫甘藍中加入一勺白醋、一勺食鹽、适量的清水下手抓拌均勻，再放到一邊把紫甘藍浸泡10分鐘。

4、浸泡紫甘藍的水已經變成紫色了，把紫甘藍稍微清洗一下，然後控幹水分放入大碗中。

5、再往紫甘藍中加入兩勺白糖，下手紫菜抓拌均勻，放到一邊把紫甘藍腌制15分鐘，腌制出紫甘藍中的水分。

6、這個時候準備一把小米椒去蒂切成辣椒圈，兩根小蔥清洗幹淨切成蔥花放入小碗中備用。

7、一塊去皮的生姜切成碎一點的姜末，一把大蒜先拍扁再剁成蒜末，切好全部放入小碗中備用。

8、再加入一勺白芝麻、一勺辣椒粉，調味加入一勺食鹽、一勺雞精、兩勺生抽、一勺香醋、一勺白糖，淋入熱油激發出香味，攪拌均勻備用。

9、腌制好的紫甘藍已經腌制出很多的水分，紫甘藍也變得非常脆爽，而且柔軟，把紫甘藍中的水分倒出來。

10、再把調好的料汁倒入紫甘藍中，下手充分地抓拌均勻，抓拌入味即可裝入盤中，開始享用了。

№：⒉黑米

黑米是我們生活中常見的主食，與大米相比，它嘗起來更美味，許多人喜歡把黑米煮成粥或做黑米。黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米的外皮層中含有花青素類色素，具有很強的抗氧化作用。

┵ 食材清單 ┶黑米、紫米、胡蘿蔔、平菇、香菇、火腿腸、青豌豆、生姜、小蔥、雞蛋、玉米面

1、準備150克上好的黑米，再準備150克的紫米倒入小碗中，加入多一點的清水把黑米和紫米清洗一下。

2、把黑米和紫米表面的灰塵清洗幹淨，清洗好以後瀝幹水分，再倒入多一點的清水把黑米和紫米浸泡4個小時左右。

3、浸泡至兩種米用指甲一掐就斷的狀态就可以了，把米和水倒入電飯煲中，按煮飯鍵把黑米和紫米煮熟。

4、這個時候開始準備配料，一個清洗幹淨的蘋果削去外皮，再切掉蘋果核，把蘋果切成丁放入盤中備用。

5、一個去皮的胡蘿蔔先切成薄薄的胡蘿蔔片，再切成胡蘿蔔絲，最後切成胡蘿蔔丁，切好放入盤中備用。

6、幾朵清洗幹淨的香菇，把香菇切成香菇丁放入盤中，一根火腿腸切成火腿丁，一把青豌豆剝好放入盤中備用。

7、一塊生姜剁成姜末，兩根清洗幹淨的小蔥切成碎一點的蔥花，切好放入盤中備用，這個時候的米也煮好了，先盛出備用。

8、起鍋燒油，油熱以後把蔥姜末放入鍋中炒出香味，再把火腿丁、豌豆、胡蘿蔔丁、香菇丁、蘋果丁放入鍋中翻炒均勻。

9、調味加入一勺食鹽、少許生抽、一勺蚝油繼續翻炒均勻，再加入一小碗的開水蓋上蓋子煮5分鐘左右。

10、時間到打開蓋子開大火收汁，湯汁稍微濃稠把黑米和紫米倒入鍋中繼續翻炒，翻炒均勻盛出晾涼備用。

11、小碗中打入一個雞蛋，用筷子充分地打散備用，再準備适量的玉米面放入小碗中備用。

12、帶上手套取一把黑米餡料在手心團成圓球，大約乒乓球大小，在雞蛋液中滾上一圈，再均勻地裹上一層玉米面，用手攥緊實。

13、全部處理好以後全部放入蒸屜中，水開上鍋，蓋上蓋子上汽計時蒸15分鐘，因為餡料都是熟的，不用蒸太長時間。

14、時間到，直接取出來擺入盤中，即可開始享用了，做這個黑米丸子，孩子非常喜歡吃。

№：⒊紫薯

紫薯又被稱為黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯是我們日常中常見的粗糧薯類，紫薯的口感軟糯、味道清甜、顔色還是受很多人喜歡的一個夢幻紫的顔色，深受大家的喜歡。

┵ 食材清單 ┶紫薯、糯米面、白芝麻

1、準備兩個幹淨的紫薯清洗幹淨，用削皮刀把紫薯的外皮削掉不要，然後切掉兩頭不要。

2、把處理好的紫薯放在案闆上，用刀切成薄薄的紫薯片放入盤中，再往盤中加入一塊黃油。

3、起鍋燒水，把紫薯涼水放入鍋中，大火把水燒開，水開上汽計時蒸15分鐘，把紫薯蒸至用筷子一插就透的程度就可以了。

4、蒸好的紫薯用擀面杖搗成細膩一點的紫薯泥，再加入一勺煉乳用勺子充分地攪拌均勻，放到一邊晾涼備用。

5、碗中加入小半碗的清水，再加入15克白糖，20克食用油用勺子攪拌至白糖融化，然後少量多次地加入糯米粉。

6、然後下手揉成稍微軟一點的糯米面團，這個時候紫薯也晾涼了，用手揪一小塊放在手心團成圓球，依次全部處理完。

7、然後再把糯米面團放在案闆上，下手搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，取一個小劑子也團成圓球。

8、把劑子放在手心按扁捏成一個窩窩的形狀，放上一個紫薯球，用虎口慢慢地收攏，最後團成一個大一點的圓球。

9、再把圓球放在芝麻中滾上一圈，均勻地裹上一層白芝麻，用手再團一下防止芝麻脫落，然後用手按扁即可。

10、電餅铛預熱放入多一點的食用油，油熱以後把紫薯小餅放入鍋中小火慢慢地烙，煎至一面微黃翻煎另一面。

11、做這個小餅要多翻幾次面，煎至兩面金黃的程度即可，關火出鍋，裝入盤中即可享用了，非常的軟糯香甜。

№：⒋茄子

茄子，又稱“茄”，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常見的家常蔬菜。茄子含有大量的蛋白質、維生素、脂肪以及各種微量元素。紫色茄子中的維生素含量特别高。

┵ 食材清單 ┶茄子、大蒜、生姜、小蔥、紅椒、青椒、五花肉

1、準備幾根新鮮的嫩茄子，這裡細一點的茄子沒有籽非常好吃，先把茄子用流動的清水清洗幹淨。

2、然後再把茄子放在案闆上用刀切去茄子的頭尾不要，再切成滾刀塊，切好放入盆中備用。

3、往盆中加入一勺白醋、沒過茄子的清水，下手把茄子抓拌均勻，這樣浸泡可以防止茄子氧化變黑。

4、配料準備一把大蒜剁成蒜末，一塊生姜切成碎一點的姜末，兩根小蔥切成蔥花，切好放入盤中備用。

5、一塊肥瘦相間的五花肉，先切成肉片，再剁成碎一點的肉末，切好放入碗中備用。

6、一個紅椒清洗幹淨去籽，再切成滾刀塊，一個青椒也切成滾刀塊，放入盤中備用，青紅椒的目的就是配色。

7、浸泡過的茄子瀝幹水分放入盆中，加入一勺食鹽用手抓拌均勻，把茄子放到一邊腌制5分鐘，腌制出茄子中的水分。

8、直到把茄子裡面的水分擠幹淨，再往茄子中加入适量的玉米澱粉，讓茄子均勻地裹上一層薄薄的玉米澱粉。

9、起鍋燒油，油熱以後把茄子放入鍋中小火慢煎，煎至一面定型翻煎另一面，然後把茄子翻炒均勻，盛出備用。

10、鍋留底油，把五花肉沫放入鍋中煸炒出油脂，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把蔥姜蒜末放入鍋中炒香。

11、然後再加入一小碗清水大火煮開，調味後加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖攪拌均勻，讓調料化開。

12、再把茄子和青紅椒塊放入鍋中中快速地翻炒，把茄子炒至入味，讓湯汁收至濃稠。

13、炒至青紅椒斷生即可關火出鍋，盛入盤中就可以開始享用美食了，茄子這個做法特别費米飯。

№：⒌洋蔥

洋蔥是我們非常熟悉的一種食物了，洋蔥也是一種健康食物，它的營養價值很高，含有可以消炎殺菌的“大蒜素”，生吃洋蔥可以宣通鼻竅、解表散寒。相比于白皮洋蔥和黃皮洋蔥，紫皮洋蔥花青素成分最高。

┵ 食材清單 ┶洋蔥、木耳、小蔥、小米椒、香菜、花生米

1、首先準備一把幹木耳放入大碗中，加入一勺白糖促進木耳泡發，再加入适量的溫開水把木耳放到一邊泡發備用。

2、再準備兩個新鮮的紫皮洋蔥，把洋蔥表面的幹皮撕掉不要，再把洋蔥的頭尾切掉不要。

3、把處理好的洋蔥放在案闆上，用刀從中間對半切開，切好放入盆中，加入沒過洋蔥的清水把洋蔥浸泡幾分鐘。

4、浸泡過的洋蔥切起來就不會辣眼睛了，把洋蔥取出來，用刀切成細細的洋蔥絲，切好放入大碗中。

5、再往洋蔥中加入一勺食鹽、一勺米醋、适量的清水抓拌均勻，把洋蔥再次放到一邊浸泡5分鐘，去除洋蔥的辛辣味。

6、兩根清洗幹淨的小蔥切成長一點的蔥段，兩根香菜切成香菜段，切好全部放入盤中備用。

7、再準備一小把清洗幹淨的小米椒，先去掉小米椒的根蒂，再切成辣椒圈，切好放入盤中備用。

8、起鍋燒油，放入一小把花生米小火慢炒，把花生米炒香，翻炒噼裡啪啦的響聲就可以控油撈出。

9、鍋裡的底油不用倒，把蔥段和洋蔥心放入鍋中炸出蔥油，炸至焦黃控油撈出，把蔥油倒入碗中備用。

10、浸泡好的木耳用清水反複地抓洗幾遍，抓洗出木耳中的雜質，再把清洗幹淨的木耳撕成小塊備用。

11、起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開以後把撕好的木耳放入鍋中焯水1分鐘，焯水以後過涼備用。

12、把浸泡過的洋蔥絲控水撈出放入大碗中，把木耳也放入大碗中，再把小米椒圈、香菜段、花生米也放入大碗中。

13、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、兩勺生抽、一勺香醋、兩勺蔥油、一勺香油、一勺辣椒油充分地抓拌均勻。

14、抓拌至所有的食材入味，即可裝入盤中開始享用了，夏季必備小涼菜，趕快做起來吧。

№：⒍葡萄

葡萄皮的花青素含量最多，其次是葡萄籽，尤其是葡萄籽中提取的原花青素OPC，其抗氧化能力遠高于維生素C。葡萄營養價值豐富，因此被譽為四大水果之首。

┵ 食材清單 ┶葡萄、紅棗、紅蜜豆、黑白芝麻、蔓越莓幹

1、準備幾斤剛從樹上剛摘下來的一串葡萄，先用剪刀把葡萄一顆顆的剪下來，把剪好的葡萄放入大碗中。

2、往葡萄中加入多一點的清水，再加入一勺食鹽、一勺面粉，下手把葡萄輕輕地抓洗幾遍，洗掉葡萄表面的雜質。

3、然後用流動的清水把葡萄反複的沖洗幾遍，清洗至水變清澈為止，洗好瀝幹水分備用。

4、小碗中打入三個新鮮的母雞蛋，把雞蛋用筷子充分地打散，再把打好的雞蛋液倒入葡萄中。

5、再把葡萄和雞蛋液全部倒入料理機中，用果汁鍵把葡萄多打幾遍，盡量地把葡萄汁打得細膩一些。

6、然後再把打好的葡萄汁用密漏過濾一下，過濾出裡面殘留的大塊葡萄籽，過濾好以後大約300毫升。

7、往葡萄汁中加入4克酵母、20克白糖，用筷子充分的攪拌均勻，把白糖攪拌至融化，再少量多次的加入350克普通面粉。

8、面粉要邊加邊攪拌，攪拌成粘稠的面糊，再蓋上保鮮膜密封起來，放到一邊發酵至兩倍大。

9、這個時候再準備一把紅棗，用清水反複地清洗幾遍，洗掉紅棗表面的雜質，清洗幹淨以後瀝幹水分備用。

10、把清洗好的紅棗放在案闆上，用刀先把紅棗中的棗核去掉，再剁成稍微碎一點的顆粒備用。

11、發酵好的葡萄糊用筷子充分的攪拌排氣，然後再把紅棗碎放進來，再加入兩勺甜蜜豆充分的攪拌均勻。

12、準備一個蛋糕模具，用刷子在模具的底部和邊緣刷上一層食用油，方便脫模，底部再撒上适量的黑白芝麻。

13、把攪拌好的葡萄糊倒入模具中，用鏟子把表面整理平整，蓋上蓋子把葡萄紅棗糊二次發酵10分鐘。

14、二次發酵好以後往表面撒上适量的黑白芝麻，點綴上适量的蔓越莓幹，然後蓋上耐高溫的保鮮膜。

15、起鍋燒水，把模具涼水放入蒸屜中，大火把水燒開，水開以後計時蒸50分鐘，關火以後焖5分鐘。

16、蒸好以後稍微晾涼再脫模，切成自己喜歡的形狀，就可以開始享用美食了。

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