原創文/董元奔（江蘇宿遷）

【按】本文系作者2011年1月2日的日記。

紅饨是我們老家的一種傳統菜，是喜喪宴席上不可缺少的壓軸菜之一。紅饨的主要原料是肥肉、柿子、花椒和紅糖，因而也稱“花椒肉”。其做法是将肥肉、柿子、紅糖和花椒攪拌在一起熬成肉泥，盛在碗裡；然後把肉皮放在油鍋裡炸；炸好的肉皮覆在碗裡的肉泥上放在蒸鍋裡蒸；蒸好之後用刀直接就着碗把成品切成十片左右。用筷子夾起其中的一片，從外觀上看像一片放大了的桔子瓣，吃起來，感覺“皮兒”有點硬，“餡兒”則像稠粥一樣軟。紅饨香甜但口感油膩，一般人受不了那種油膩，很難吃得下。

在我們老家，也隻有喜喪宴席上有這種食品，由于做法複雜，能吃的人不多，一般家庭宴會上不用這種菜，因而，除了以廚師為業的人，普通家庭主婦都不會做紅饨。還有一種類似的菜肴，叫做白饨，做法跟紅饨一樣，隻是把紅糖改成了白糖。老家的宴席上總是既有紅饨又有白饨的。

母親受我外祖母遺傳，曆來飯吃得很少，母親自己常自稱“吃貓食”。母親更是很少吃葷，過去貧困沒有葷菜吃，現在富裕了，母親依舊懶得吃肉。

兩三天前，老家的二表叔安葬，作為二表叔的親表哥，父親必須去參加葬禮，由于路遠，父親需要我送過去。我們臨走的時候，母親說她也想去。父親沒什麼意見，隻是感到奇怪，因為母親曆來不喜歡走親戚甚至串門兒的。但是我沒同意，因為那天天氣很冷，葬禮等前侍後的飲食肯定不能準時，老家的公共衛生條件也差。

前天，二堂姊家裡買房子請客，父親是她的叔叔，當然得去喝喜酒，母親再一次提出也想去。考慮到天氣晴朗，不算太冷，路程又近，更重要的是，出席二堂姊家宴席的肯定有伯父的每一個子女，母親想跟他們見個面也在情理之中，我便把二位老人都送過去了。下午，二位老人直到三點多才打的回來，我想，他們肯定跟侄子侄女們聊了很久。

昨天上午，我跟父親閑聊，父親跟我說起母親想去二表叔家和二堂姊家的原因，這也是父親頭一天晚上才問出來的原因。原來，母親想吃紅饨。我大吃一驚，也突然依稀想起遙遠的某年我曾經見過母親吃下三塊紅饨的情景，當時她好像說過，她愛吃紅饨、白饨，卻不愛吃紅燒肉。母親在貧困的歲月裡本來是愛吃肉的，但是由于經濟問題她舍不得吃，如今經濟好了，她卻老了，老人當然是愛吃清淡食品的。我知道，雖然母親老了，但是，紅饨、白饨還在她的記憶中沒有走遠，隻是由于我們平時在飯店裡吃飯，都沒有這些老掉牙的土菜，所以母親也就一直沒有機會吃到紅饨。

前天二堂姊的宴席是在飯店裡辦的，聽說并沒有紅饨。父親對我說，他準備請老家的廚師專門給母親做一碗紅饨帶過來，不過，父親說，母親肯定是吃不下一塊紅饨的了。

（編輯：董堯）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!