我已委托“維權騎士”為我的文章進行維權行動。

免責聲明：以下的文字，不做任何醫療建議，隻做信息分享。

請随意轉發到朋友圈，如需轉載請聯系後台。

本文編輯時間10個小時，預計閱讀時間，10分鐘。

減肥方法有很多，有人素食，有人低脂飲食，有人控制卡路裡，還有人低碳飲食。

而提到低碳減肥，不得不聊到的人就是阿特金斯RobertColeman Atkins (October 17, 1930 – April 17, 2003) ，他可是低碳減肥的創始人。

老爺子窮盡一生，想盡一切辦法，隻為了讓更多人意識到，高碳水飲食對人身體的傷害，以及低碳飲食對減肥的良好效果。

為此他參加商業活動，現身脫口秀，接受媒體采訪，還專門寫了好幾本書（屢屢登上暢銷榜），簡直網紅一般的存在。

阿特金斯，圖片來自telegraph

在推廣低碳飲食（他推廣的低碳飲食減肥法并不完善，被稱為阿特金斯減肥法，而改良後的新阿特金斯減肥法，就是如今的低碳生酮飲食）的過程中，他一再強調：導緻肥胖的不是脂肪，而是碳水化合物。

這個有悖于傳統的理念，惹惱了當時的科學界、醫學界和營養學界，以緻于權威人士、商業機構在當時紛紛群起而攻之。

甚至把他的死因造謠為肥胖導緻的心髒病，咳咳，老爺子實際上是因為在冰面上摔倒，導緻腦部損傷而離世的。

他去世後，各方勢力不斷打壓，使得低碳減肥法變得不再那麼火爆和流行。

但是，争議一直存在，一方是數以萬計的人，在用了老爺子的方法後成功減肥，另一方是權威人士在極力打壓這種新方法。

争議歸争議，科學家還是希望用研究去一探究竟，于是2003年，斯坦福大學将當時流行的四大減肥飲食，做了一個曆時1年的對比研究……①

這個研究的領導者Christopher Gardner博士，是斯坦福大學預防研究中心營養研究主任，也是該校的醫學副教授。

Christopher Gardner博士，圖片來自Stanford Profiles

他多年以來的研究重點，都在于通過試驗測試食物成分，或者飲食結構，對慢性疾病的影響，這包括體重、血脂、炎症等指标。

而這次研究，就是想探究當時流行的4大飲食減肥方式（阿特金斯減肥法（ATKINS ），傳統減肥法（LEARN），素食減肥法（ORNISH）），區域飲食減肥法（ZONE），到底效果怎麼樣。

強行科普▷4大飲食減肥法的詳情

→阿特金斯減肥法，要求一開始的2周，每天隻能攝入少于20克的淨碳水化合物，然後逐漸增加，最高每天不能超過50克淨碳水化合物。

→區域飲食減肥法，要求40%的能量來自碳水化合物，30%的能量來自蛋白質，30%的能量來自脂肪

→傳統減肥法，要求把從碳水化合物攝入的能量控制在55%-60%，而且要攝取小于10%的飽和脂肪

→素食減肥法，純素低脂飲食，從脂肪攝入的能量比不能超過10%

科學家選擇了311名絕經前的女性（20—50歲）作為研究對象，她們普遍超重，但是沒有糖尿病，并被随機分配到這4種飲食方式的小組下。

每個小組的參與者，會收到指導其飲食的書籍，在前8周内，每周都要參加一次為期1小時的營養指導課程。

自研究開始，到第2個月、第6個月，以及第12個月，科學家分别收集了參與者的相關數據，涉及到如體重指數、體脂百分比、甘油三酯、血壓水平等。

一年的研究時間結束後，收到的結果是：阿特金斯組的77名女性，平均減掉了10.4磅，傳統減肥法的參與者平均減重5.7磅，素食減肥平均4.8磅，區域減肥平均3.5磅。

也就是說，阿特金斯飲食組的女性體重減輕程度，比其他飲食組的都要高。

Weight loss was greater for women in the Atkins diet group compared withthe other diet groups at 12 months

其實，讓人驚喜的，不僅僅是減重效果，更讓人意外的是：相對于至少一個其他組，阿特金斯飲食組的女性，甘油三酯和血壓下降幅度都較大。

而且，她們的高密度脂蛋白（被稱為好的膽固醇），比其他飲食中的女性增加更多。

研究者就此得出，阿特金斯減肥法完勝其他飲食法。

不過，傳統的阿特金斯減肥法本身有自己不完善的一面，後來經過多次調整，才形成了現如今的新阿特金斯減肥法—低碳生酮飲食。

傳統低碳VS新低碳生酮減肥法

随着探究的不斷前行，科學家逐漸逐漸對傳統阿特金斯減肥法做了一些調整。

這個改變最有代表性的一件事情是，EricWestman，Jeff Volek和Stephen Phinney，3位大名鼎鼎的科學家，聯合出版的一本《給你新的阿特金斯減肥法》The New Atkins For New You的書。

書的推廣語中寫着：在6周内，毫無饑餓感，就能讓你減掉12公斤。

從左到右，分别是EricWestman，Jeff Volek和Stephen Phinney

強行科普▷EricWestman，Jeff Volek和Stephen Phinney有什麼來頭？

→Eric C. Westman博士，是杜克大學健康系統醫學副教授，杜克生活方式醫學診所主任，目前是美國減肥醫師協會的副主席，也是肥胖協會和普通内科學會的成員。

→Jeff Volek博士，是俄亥俄州立大學人類科學系的全職教授，世界知名的低碳水化合物研究專家。

→Stephen Phinney博士，是一位知名科學家，他花了35年的時間研究飲食、運動、脂肪酸和炎症，獲得過斯坦福大學的博士學位，麻省理工學院的營養生物化學博士學位。

這個時候，你一定更加好奇，傳統的阿特金斯減肥法，和新的阿特金斯減肥法到底有什麼區别：↓

→ 蛋白質的量

傳統阿特金斯減肥法也被很多人稱作吃肉減肥法，因為它對蛋白質的攝入量，并沒有很明确的限定，認為減肥的人隻要低碳水，就可以大量吃肉。

因為，蛋白質攝入過多，還是有一些争議，而新阿特金斯減肥法—低碳生酮飲食，并不是單純的吃肉減肥法，而是大膽的提出提高脂肪的攝入量。

新的低碳生酮飲食法，蛋白質的量建議25%左右，不建議超過30%

→ 食物質量也很重要

傳統阿特金斯減肥法，沒有強調食物的營養密集度，阿特金斯沒有意識到加工食品的危害，隻是單純強調低碳水化合物。

而新阿特金斯減肥法—低碳生酮飲食，要求大家選擇營養密集度高的食物，比如綠色蔬菜、草飼牛肉、優質脂肪，并且杜絕各種加工食物，比如精煉的植物油、添加了很多人造甜味劑的碳酸飲料等等。

→ 脂肪攝入量不一樣

新阿特金斯減肥法—低碳生酮飲食的目的，是切換身體供能模式，訓練身體用燃燒脂肪的方式供能，從而達到減脂的目的。

要求在保證碳水（能量占比5%，甚至更少）和蛋白質（能量占比25%）的攝入量足夠的情況下，多吃一些優質脂肪（黃油、椰子油、橄榄油、豬油等等，能量占比70%）。

而傳統阿特金斯減肥法單純強調低碳和大量吃肉，并沒有訓練身體的燃脂過程，這會減緩燃脂速度。

因為，越來越多的研究發現，好的脂肪是沒有問題的，有問題的是加工類的反式脂肪和含有Omega-6比較高的植物油。

→ 目的不一樣

傳統阿特金斯減肥法的目的很單純，就隻是為了減肥，隻要減掉體重就好。

新阿特金斯減肥法—低碳生酮飲食，更強調的是一種健康的生活和飲食方式。

要求吃高營養密度食物，吃真正的食物，拒絕精制米面糖等高碳水食物，拒絕劣質脂肪，吃更好，更健康的脂肪和蛋白質。

關鍵的瘦龍說

這個研究當時一出來，就震驚了國外營養界，很多傳統的營養專家，都沒想到一直被打壓的低碳飲食，竟然能完勝。

而最近這幾年，随着低碳飲食越來越流行，很多人也開始轉向了，慢慢接受認可低碳飲食的好處。

當然，這場研究隻是針對哪種飲食方式更适合減肥，低碳飲食雖然完勝，但是，當時的科學家還是比較糾結，到底低碳飲食能不能轉化為一種生活方式。

換句話說，他們不知道能不能長期低碳飲食，甚至有人擔心低碳飲食會導緻營養不良。

其實，現在真相越來越明朗，不過，低碳飲食的門檻還是挺高的，一般什麼都不懂的人，踐行低碳，可能會出現很多問題。

除了熟知科學的操作方式外，還要知道必須根據自身狀況去調整，有些人低碳後可能導緻暴食。

至于說低碳生酮飲食會導緻營養不良，這種說法完全不可信，科學的低碳生酮，隻會讓你營養更充足。

吃營養密集度高的食物，選擇優質食材，注意礦物質的均衡攝取，遠離加工食品，高糖食品，必将換來一個好身體。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部