文/王 璐（國家注冊營養師）

雖說李子美味，但有很多次在菜場買李子，都會有熱心的大爺大媽提醒：“少買點！桃飽人、杏傷人，李子樹下埋死人。”這話總引得賣水果的商販面露不悅，有暴脾氣的直接開口反駁道：“恐怕是李子太好吃，饞死的吧！”我站在中間，隻得尴尬笑笑。

要我貿然對鮮甜的李子産生恐懼，并不容易，但這說法的确流傳很廣，很難不讓人心生疑慮。到底值不值得相信，還得好好抽絲剝繭一番。李子中到底有什麼危險的成分，真的會威脅人們的健康甚至性命？

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果核中的氰苷會中毒？

李子屬于薔薇科的核果，它和蘋果、杏子、櫻桃等一樣，内部都有一個堅硬的果核。正是這果核中的果仁，含有一種叫氰苷的物質，它在腸道中經過水解會釋放出氫氰酸，這氫氰酸是個劇毒物質，一旦攝入超量就可以引起中毒，出現惡心嘔吐、頭暈頭痛等症狀，嚴重時甚至危及生命，其中苦杏仁的毒性早已被各種古裝宮廷劇演繹得深入人心。

因此，無論是直接生吃這些有核水果，還是用這些水果榨汁、做甜品烘焙，都要記得先把果核去除幹淨，以免誤食中毒。就杏仁而言，如果嘴饞想吃，千萬别吃完杏子就自行砸開果核來吃果仁，一定要購買市面上出售的那些經過高溫蒸煮浸泡，破壞了氰苷的杏仁。

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便秘可以吃點李子？

除此之外，李子之所以得了個“樹下死人”的不佳稱号，還與李子中含量較高的膳食纖維和果糖有關系。衆所周知，膳食纖維是通便的好幫手，它可以促進腸道蠕動，增加糞便含水量，幫助解決便秘問題。而果糖也可促進排便，有一部分人對果糖有不同程度的不耐受，也就是說，他們的腸道對果糖的消化能力有限。那些吃下去卻沒能被消化的果糖，就會進入大腸，使大腸運動加快，這樣就出現了腹痛、腹瀉等症狀。這跟有些人靠喝蜂蜜來通便的道理是一緻的。

對于平常有便秘苦惱的人來說，吃了李子後排便順暢了倒是好事一樁。這些年做營養咨詢和科普時，常被人問到便秘的應對方法，我也會推薦他們吃些桃子、李子、雪梨、火龍果、猕猴桃等，效果會比香蕉好得多。如你也有這方面的煩惱，不妨在這李杏上市的季節，适當買些嘗試一下。可若是平時排便正常，或者一次性吃李子過多，很可能會導緻嚴重腹瀉。在古代醫療條件落後的情況下，吃太多李子引起腹瀉又沒能得到及時救治而傷及性命的，恐怕也不無可能。

這樣看來，如果我們能夠确保自己吃的是熟透的李子，吃的時候扔掉果核，而且沒有一次性吃太多的話，單單吃李子是不大可能出現“樹下埋死人”的情況的。相反，李子還是夏秋季很值得推薦的一種水果呢！

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血糖生成指數較低

李子和桃子、杏子、櫻桃等其他家族兄弟一樣，屬于血糖生成指數較低的水果，它們的血糖生成指數遠低于芒果、菠蘿、西瓜、香蕉、榴蓮等水果。李子的血糖生成指數隻有24，櫻桃血糖生成指數為22，杏幹血糖生成指數為31，而芒果、菠蘿、西瓜的血糖生成指數則分别為55、66、72。

雖說血糖生成指數并不能全面反映某種食物對餐後血糖的影響程度，還要結合這種食物中水分含量等因素綜合考慮，但總體來說，血糖生成指數越高、水分含量越低的水果，進食後對血糖影響也就越大。

像桃子、李子、杏子這樣血糖生成指數低，同時水分含量又高的水果，進食後都不會引起血糖波動太大，非常适合糖尿病患者、血糖偏高的人以及在孕期需要控制血糖的準媽媽們。與此同時，李子、桃子、杏子等水果熱量也很低，适合作為減肥期間的加餐水果。把它們放在兩餐之間吃，豐富的膳食纖維和水分能迅速給我們提供飽腹感，又不怕熱量超标，可謂兩全其美。

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增食欲，促消化

李子口味酸甜，也意味着它富含有機酸。這些有機酸能夠刺激口腔和消化道分泌消化液、消化酶，具有增加食欲、促進食物消化的作用。人們常說餐前吃些水果有助開胃，也正是仰賴有機酸的作用。如果你進食後常有胃部脹滿、消化不良的感覺，可以适當吃點李子幫助消化。

不過要注意的是，正因為李子中的有機酸會刺激胃酸分泌，對那些平常就有泛酸燒心、胃潰瘍的人而言，吃李子可要記得淺嘗辄止，否則一次吃得太多，胃酸大量分泌，出現胃痛，甚至引起胃潰瘍發作也是有可能的。

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顔色深的李子花青素含量更高

如果你還要進一步探讨各種李子中哪個營養價值更勝一籌，那我隻能說同屬一家，差異不大。若單單從它們所含植物化學物質的角度來說，可能顔色更深的李子中花青素等多酚類物質含量高些。這些植物化學物質多數具有抗氧化、預防腫瘤和心血管疾病的作用，适當補充也于健康有益。提到抗氧化，不得不提李子的另一個營養優勢，那就是維生素C含量較高，再加上李子中的有機酸能保護維生素C不被氧化，與多酚類物質相互配合，使得李子具有很好的抗氧化性。

本文圖片來源于構思網

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