有位朋友曾問我，他在當地經常吃的一家螺蛳粉店，味道雖然可以了，但越吃到後面就會覺得越鹹，而且每次吃完過後都會覺得口渴，這是為什麼？在外面吃螺蛳粉很少有能與柳州相比的，根本原因主要有兩個方面，一是他們的做法不純正，技術不正宗；二是他們所使用的食材可能不是天然食材，而是用一些調料去做湯底。
螺品彙螺蛳粉做螺蛳湯從來就不使用調料，所以做出來的湯口感鮮美，吃完口留餘香，而沒有沒有那麼鹹鹹、澀澀的感覺。相比這下，外面的很多店鋪考慮到成本、時間的原因往往會使用調料，那什麼是螺蛳粉調料呢？
常見的螺蛳粉調料有哪幾種
螺品彙螺蛳粉調料主要是輔助熬湯的，一些螺蛳粉店為了降低經營成本，縮短熬湯時間就經常會使用到的一些調料。常見的螺蛳粉調料類型一般有三類，第一類是高湯調料。這個調料專門用于熬制高湯用的，以一定水的比例再加入一定量的調料，把水燒開就可以高湯了，這種高湯不僅可以作為螺蛳粉高湯使用，還要可以用于煮粉、三鮮粉、老友粉、雲吞等。
螺蛳醬料。顧名思義，這種調料主要目的就是用于提螺味的，這是螺蛳粉專用的一種醬料，用這種醬料可以代替螺蛳，可以大大的縮短時間和降低成本，隻需要把醬料加入到高湯裡面就可以了。有些螺蛳粉買到的螺蛳品質不好或者是因為用量不夠而導緻湯裡面的螺蛳味不夠，這個時候也可以适當添加一些這種醬料來增加螺味
粉料包。這種調料一般分為增香型和增鮮型兩種，主要是增加湯底的鮮味和香味，有些湯做出來的時候使用的骨頭不好或者是不新鮮，做出來的鮮味就會差；而有些湯對香料把控不好，發揮不了其香味，這個時候就可以加入适量的粉料包來提升湯的鮮味和香味了。這種粉料包的應用也不隻局限于螺蛳粉，對于其它的粉類也是同樣适用的。
商家為什麼要使用調料
使用螺品彙螺蛳粉調料主要有三方面的原因，一是為了降低成本，減少熬湯的時間，因為按照傳統的熬湯手法，不僅成本比較高而且花的時間也長。其次是由于一些偏遠的地區或者是遠離不方便買到的食材，像做螺蛳粉，北方地區往往比較難買到新鮮的螺蛳，這個時候就會考慮到這種醬料來代替螺蛳，從而調出螺蛳的味道。最後一點是作為補救。商家在熬湯的過程中也總會有失手或者是把握不好的時候，比如說味不夠，香味不夠，這時候為了不浪費一鍋就可以加入适量的調料去提味。
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