快過年了，很多老人這時又糾結了：過年能不能吃點豬牛羊肉呢？

為什麼不能吃紅肉？很多人甚至專家都說得了三高和心腦血管疾病不是說不能吃這些肉嗎？吃了這些豬牛羊肉不是會加重三高和心腦血管疾病嗎？難道不是這樣嗎？

一、從來沒有正式的《指南》說三高患者不能吃豬牛羊肉

在《中國高血壓防治指南》、《中國健康生活方式預防心血管疾病指南》、《中國居民膳食指南》等權威指南中，從來沒有提到過，我們不能吃豬牛羊肉。

所以即使得了心肌梗死、腦梗死、放過支架、打過橋的人，也可以吃豬牛羊肉。

但吃歸吃，不宜過多！不宜過量！要會吃！而且有些食物雖然不是肉，但可能比肉的危害更大！

二、吃，不代表放開吃，人過50，三種肉少吃，兩種肉可多吃

可以吃，不代表說可以放開吃，可以吃是指有限制地吃。豬牛羊肉這些紅肉一般以瘦肉為主，瘦肉建議每人每天50g-70g比較合适，不宜過多。而對于比如肥肉、内髒等，才是真正建議嚴格限制的。

01

少吃肥肉

肥肉或是較為油膩的動物内髒，都含有較高的膽固醇，會增加血管堵塞的情況，是誘發中風和心髒病的“元兇”之一。并且，過多高油脂的肉類攝入，還會增加便秘和直結腸癌的風險。

當然現在喜歡吃肥肉的人越來越少了，但對于内髒，比如肝髒、肺髒、腸子、大腸、小腸、腦花等等卻還有一大批愛好者。

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少吃内髒

動物的内髒含有大量的脂肪和膽固醇。如豬腦中脂肪和膽固醇分别達到9.8克/100克和2571毫克/100克，如果長期大量食用的話，高脂血症的發病機率就非常高。

此外，動物内髒還是動物體内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝髒進行代謝轉化，然後排出體外。

膳食指南建議，一般成人每個月吃動物内髒2-3次就行，每次25克大概是半個雞蛋那麼多，而對于本就高血脂或動脈硬化的患者，量還要再減。

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少吃加工肉

比肥肉和内髒更不建議大家多吃的是加工肉，各個指南，都建議我們要嚴格限制，甚至不要吃加工肉！比如：香腸、火腿、熏肉、臘肉等等；這類肉對于三高、心腦血管疾病、腫瘤等疾病來說，都是高風險食物。

三、人過50，這兩種肉可多吃

各個指南，建議我們不要吃加工肉，要限制肥肉、内髒等肉類，适當控制豬牛羊的瘦肉。

01

雞鴨肉

禽類主要隻是雞鴨等肉類，但對于心血管疾病的朋友，大家平時一日三餐，盡量選擇水産肉類，比如魚類、蝦類等肉類。

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魚肉

魚肉的好處在于，它富含優質蛋白質，不僅有營養，而且還對心血管有很好的養護功效。

尤其建議選擇魚肉或海魚，海魚雖然吃起來有時候感覺也油乎乎的，這種油是不飽和脂肪，相對來說是健康的，是利于血脂代謝，利于心血管疾病預防的。但如果你有痛風，則應該避免吃太多海産品。

老年人視網膜退化是導緻視力下降的主要原因。一項法國研究發現：“魚類中富含的歐米伽-3脂肪酸可以降低衰老引發的眼睛黃斑變性風險。”

四、相比豬牛羊肉，其實這些食物對三高和心血管影響更大

很多人都有一個誤區，認為吃肉就會導緻心血管疾病。其實素食如果吃得不合适，也會增加三高風險，以及心血管疾病的風險。

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精細糧

精細糧過多攝入，會增加三高以及心血管疾病的風險。《柳葉刀》統計，2017年，全球因精細糧過多，粗糧雜糧攝入不足導緻的心血管疾病死亡人數高達300萬。

代表食物：比如饅頭、米飯、面條這些都是。

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油炸食品

各種油炸食品，不管是西式快餐還是中式早點，還是零食，還是所謂的美食。隻要是油炸食品，相對來說油超标，且含有大量的反式脂肪酸，這種脂肪酸比肥肉的危害還大，會直接導緻低密度脂蛋白膽固醇這個壞血脂升高，最終加重血管斑塊。

代表食物：油條、方便面、酥餅、蔥油餅等主食中，油脂甚至能占到食物重量的 20%～30%。

炸雞翅、炸丸子、炸薯條、炸魚、炸裡脊等典型的油炸食品，以及水煮魚、地三鮮、燒茄子等過油的菜肴，均含有大量的油脂。

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高鹽飲食

長期的高鹽（鈉）飲食，人容易得高血壓，進而導緻中風、冠心病等心腦血管疾病。

代表食物：各種方便食品，火腿腸、烤魚片、牛肉幹、果脯、鹹幹花生等休閑零食，幾乎所有的腌制食物，如鹹菜、榨菜、泡菜、鹹魚、蝦皮等，以及大家廚房裡的醬油、大醬、味精、雞精、蘇打等調味品，都含有大量的鈉。

菜肴中添加的醬油、大醬、味精、雞精、蘇打等調味品，也含有大量的鈉。

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反式脂肪酸

外包裝上标有“人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、植物黃油、植物奶油、奶精、代可可脂、食用氫化油、起酥油、植物脂末”等，這些字眼都是反式脂肪酸。

代表食物：西式點心、酥皮點心、三明治、蛋黃派、夾心餅幹、威化餅幹、可可脂巧克力、奶茶、咖啡伴侶等這些食物都含有大量的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸的危害比肥肉内髒還大，所以限制。

看完大家可能明白了，原來這些食物不是肉類，但并不是所謂的健康食物，吃多了，也會增加三高和心血管疾病風險。

快過年啦！和親人家人在一起，一年到頭，回家吃點家鄉美食，即使是肥肉、内髒、加工肉，也可以吃。吃上幾頓，沒有那麼恐怖，開心更重要。但平時日常生活中，盡量還是要以健康的肉類為主，不過量就好！

來源：心血管王醫生

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