鹹蛋黃現在真是大火啊,各種鹹蛋黃面包,鹹蛋黃青團,甚至還出品了鹹蛋黃冰淇淋。不過現在鹹蛋黃冰淇淋正身陷食品安全風波中,作為消費者,看到這樣的新聞心裡還真是有點怕怕啊。
但這并不能湮滅我對鹹蛋黃制品的熱愛。小時候吃鹹蛋黃,主要是為了拌着白粥吃。盛夏的午間,乘上一碗白粥,敲開一顆鹹鴨蛋,再用筷子剝開蛋白,插進鹹蛋黃中,黃澄澄的油滋的冒出來,是屬于童年的美味記憶。
用鹹蛋黃來焖豆腐不知大家有沒有吃過,這也是我小時候很喜歡的菜肴之一。油香油香的鹹蛋黃和軟嫩的内酯豆腐一起焖煮,是比肉還要香的美味。把一勺剛出鍋的鹹蛋黃豆腐蓋在米飯上,輕輕吹上幾口,然後送入嘴中,實在是太好吃了。
【材料】鹹蛋黃2個,内酯豆腐1塊,生抽1勺,鹽(按照個人口味可選),花生油适量,玉米澱粉1勺,清水3勺
【做法】花生油起鍋,再放入生的鹹蛋黃,一邊煎蛋黃一邊把蛋黃碾碎,一直到爆出油沫。
玉米澱粉加入清水中攪拌均勻,做成澱粉水備用。
把切成塊的内酯豆腐加進去,輕輕拌幾下,再加入小半碗清水,蓋上鍋蓋焖煮。
煮沸之後倒入澱粉水翻炒均勻,再加入生抽和鹽調味。
一道簡單的鹹蛋黃焖豆腐就完成了。拌着飯吃最香,心急吃不了熱豆腐,一定要吹涼了再吃哦。
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