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魚香肉絲是一道經典的川菜,色澤鮮豔,鹹鮮酸甜兼備,是米飯的絕配,老人小孩都很喜歡。它的主料是豬肉、黑木耳,輔料多為胡蘿蔔、辣椒等。這裡面沒有魚肉,為什麼叫魚香肉絲呢?這估計是大多數人的疑問。其實,魚香是川菜中的一種味型,很多菜都以魚香來命名,例如魚香茄子、魚香雞翅等等。
關于魚香肉絲還有一個小故事,相傳四川有一戶人家很喜歡吃魚,燒魚時他們會放一些蔥、姜、蒜、醋、醬油之類的調料來去魚腥味。有一天,女主人在炒菜的時候想起上次燒魚時還剩了一點調料,為了不浪費,就把這些調料都放進了這道菜裡面。剛把調料放進去,她就有些後悔,因為不确定這樣好不好吃。
菜炒熟之後,女主人就把菜放到了一旁。這時,男主人回來了,忙了一天,饑不擇食,看見這道菜後,就拿起筷子吃了起來,還一邊吃一邊贊美說味道很好。女主人看見丈夫吃得津津有味,就把菜的制作方法說給了他聽。後來,這道菜的做法逐漸流傳開來,人們便給它取了一個很有意思的名字,叫魚香肉絲。
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