1、木耳是菌類,洗淨後可以冷凍,但需要持續保持低溫,不然就可能在溫差反應中腐壞,冷凍會使營養流失且木耳口感變差,所以最好别冷凍。如果你暫時不吃可将木耳重新曬幹再用塑料袋保存,如果很快要吃就将水分瀝幹放進冰箱冷藏即可。
2、木耳含有營養成分,可以成為細菌的培養基。幹的時候,微生物沒法生長。一旦泡水,在環境溫度較高的情況下,就不可避免地滋生多種微生物,變成培養基。
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