入秋後氣候多變，白天雖然還要持續一段時間的高溫，但晚上的氣溫卻會涼上幾分，早晚較大的溫差，一不注意，就容易着涼。而且，秋天空氣較為幹燥，水分流失，很容易上火，這時，就要多吃些清爽開胃的綠色蔬菜，如香菜等，增強抵抗力，提升食欲。“入秋後最适宜吃的開胃小菜，家常香菜拌豆幹，簡單好吃，爽口下飯”。#城市吃貨挑戰賽第二期#

香菜，又名“芫荽”，香味獨特、細嫩脆爽，跟蒜苗、蔥花一樣，是餐桌上最為常見的提味蔬菜。香菜的營養非常的豐富，除含有大量的維生素和礦物質外，還含有多種微量元素，在秋天多多食用，既能補充身體所需營養物質，提升免疫力，還有利于健脾助消化，對健康非常的有利。#今天你吃了啥#

香菜的吃法非常的多，但最出色的還是作為各種家常涼拌菜的配菜，就拿老家徐州來說，香菜拌馓子、香菜調羊肉就是非常有名的特色小吃，外地人到徐州，基本屬于必點之菜品。當然，香菜拌木耳、香菜拌豆幹等更是耳熟能詳的香菜吃法，還有各種湯羹，隻需加入少許的香菜，讓青翠點綴其間，立馬香氣四溢，好看好吃，讓人食欲大增，開胃又下飯。

簡單好吃又營養美味的香菜拌豆幹的家常做法：

食材：香菜、豆幹、紅辣椒、生抽、辣椒油、芝麻香油、白糖、食鹽

做法及制作步驟：

1、香菜摘去老葉，去掉過長的根須，淘洗幹淨，控幹水分，切成段；

2、豆幹沖洗一下，切成細條，豆幹種類很多，依照自家口味選擇一種即可；

3、鮮紅辣椒洗淨，切成細絲，如果豆幹切成塊的話，這裡的辣椒也跟着切成丁即可；

4、将豆幹、紅椒、香菜段放入調菜盆中，調入一勺糖、适量的鹽、一勺生抽、一勺辣椒油，和一茶匙的芝麻香油；

5、将所有食材拌勻，倒入盤中即可。

香菜拌豆幹簡單易做、美味又好吃，是入秋後餐桌上人們最愛吃的一道家常菜。這道涼拌菜不僅做起來簡單，哪怕廚房小白，跟着上面的步驟，也能在五分鐘内輕松做出這道美味，而且吃起來相當地鮮香爽口，清爽不油膩，是又嫩又營養，開胃又消食，超下飯。

香菜拌豆幹雖然隻是一道簡單又好吃的家常涼拌菜，但哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的。就拿這道涼菜來說，香菜要不要焯水？香菜是切碎好還是切段好？别看隻是不起眼的小問題，但卻是做好這道菜必須熟知的小竅門，具體的話，主要在處理好以下三個方面：

首先，香菜豐富的營養跟其特殊的香味有關，炒菜或涼拌之前，最好不要焯水，讓香菜失去或改變其原來的香味，丢失營養，影響口感，最好的處理辦法，是在淡鹽水中浸泡五至十分鐘。

其次，隻要不是燒湯或作為餃子餡，香菜最好還是切成兩厘米左右長的小段，既保留香菜的芳香氣味，還容易夾取。

最後，香菜雖然營養豐富，有助于增香開胃，但畢竟隻是一味調味菜，适量食用即可，一次食用十五克以内最佳，萬不可過量食用。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！喜愛美食的朋友，翻閱作者的其他文章，可以了解更多的寶寶輔食食譜、零食烘焙食譜、簡單好吃的家常菜、營養美味的下飯菜的做法。當然，也不要忘了點贊、關注、評論，這都是對我最大的支持，讓我們天天美食天天見！

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