你在肯德基遇到過的糟心事-tft每日頭條

你在肯德基遇到過的糟心事

生活更新时间:2024-08-13 10:49:25

在肯德基，雖然是全時段供應産品，但是生意最好的還是兩個時段，早上的11:00-12:00，下午的17:00-18:00，每家店的高峰時間雖然不一定，但是大部分還是符合國人的中餐和晚餐時段，畢竟洋快餐也是快餐，飯點這個時段當然是生意最好的時段。

在肯德基，服務人員分為全職和兼職，全職人員一般是全時段提供上班時間，兼職人員一般提供雙休，有時候晚上來上上班，排班經理根據生意的情況來安排人手，每個時段會根據前三周的生意均值或者趨勢來安排人手，現場也會根據三個時間段的營業額趨勢來增加或者減少人手。新店生意比較好，所以加班是常态，一個月的排班時間超過180個小時，後面的小時數會算做加班，可以額外按照每個小時增加薪資，大概是原來工資的1.5倍，所以有時候為了控制人力成本，排班經理給你排到180個小時後，後面就能不排就不排了。

沖高峰的時候，一般會在10:30分開始備貨，包括雞塊，漢堡，薯條什麼的，漢堡的成品保存時間是做好後15分鐘，裡面的雞腿肉從廚房炸好後是45分鐘的保質期，如果超過保質期了，雖然還可以食用，但是漢堡裡面的生菜會變黃，裡面的雞腿肉會變白，所以在高峰結束前，一定要控制産品的量，如果某樣産品叫多了，你在高峰結束前，乘還有人流，要馬上和收銀區的小妹妹溝通，告訴他們那樣産品要加強建議性銷售了，比如辣漢堡做多了，就要往收銀區喊“漢堡高！”，這樣收銀區的人就會回你一句“收到”，這樣在客戶點完餐後，收銀員就會問客戶：“要不要加一個辣漢堡”，這類主餐還是比較難促銷掉的，一般會促銷薯條，沙拉什麼的，在一個團隊合作氛圍很弄的壞境裡，這樣的聲音此起彼伏，時間也就過的特别快，不知不覺中，高峰就過了，累并快樂着！

你在肯德基遇到過的糟心事（我在肯德基的一段經曆）1

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