做包子發面小蘇打怎麼放-tft每日頭條

做包子發面小蘇打怎麼放

生活更新时间:2024-09-29 01:25:59

小蘇打做包子是需要放的，做包子和饅頭都需要發面，小蘇打是發面必須的。

做包子發面小蘇打怎麼放（小蘇打能發面嗎）1

小蘇打能發面嗎

做包子發面小蘇打怎麼放（小蘇打能發面嗎）2

小蘇打發面原理

小蘇打為碳酸氫鈉，在面中會發生反應生成碳酸鈉和二氧化碳，氣體會将面變得松軟，從而蒸出來的包子和饅頭都松軟可口。

發面過程

1、将酵母倒入溫水中，攪拌使其混u>蝦缶倉0分鐘左右;

2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀;

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的幹面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進行發酵;

4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，内部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

制作包子

1、發好的面團在案闆上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團内部無起泡;

2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;

3、切好的面團加入餡料包成圓形;

4、蒸鍋中加入适量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，将整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔;

5、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火。

6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了

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