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農村最喜歡吃的三種野菜

生活更新时间:2024-09-27 21:31:17

生活在農村的小夥伴一定有這樣的感覺，雖說家鄉的經濟收入和生活水平方面都和城市有不小的差距，但農村野生動植物的種類和數量卻一直遙遙領先，不過因為信息和交通方面的限制，很多野生植物的價值在過去卻一直沒有被發現。

因為童年一直在農村度過，所以我有機會見過各種各樣的野生植物，其中讓我印象最深刻的就有一種長得像香椿的野菜，被村裡的長輩稱為刺老芽。

農村最喜歡吃的三種野菜（這種野菜長得像香椿）1

雖說刺老芽外形與香椿芽有幾分相似，可在前些年，農民給二者的待遇卻完全不同。因為刺老芽的樹幹上長滿了密密麻麻的尖刺，要是有人不小心被刺紮到，泛紅和破皮流血都是常事，因此以往農民看到刺老芽，都是要麼繞道而行，要麼順手砍掉。不過這些年，随着城市生活水平的提高，人們吃多了大魚大肉之後，反而開始懷念起農村的野味來，刺老芽也成了大家追捧的野菜之一。

事實上，刺老芽有着十分豐富的營養成分，不僅包含16種氨基酸和人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、鐵元素的含量甚至高出人參。也正是因為這極高的營養價值，刺老芽還得了個“天下第一山珍”的美譽。

農村最喜歡吃的三種野菜（這種野菜長得像香椿）2

每年春末夏初就是刺老芽的采摘期，在将還未舒展開的嫩芽采摘下來之後，用水焯過之後就能做成不同種類的菜肴，無論是涼拌、炒菜還是做粥，都能做到色香味俱全，而且口感也十分清新，另外，焯過水的刺老芽還能留到冬天食用。

在食療和藥用價值方面，刺老芽中的皂甙有抗疲勞和抗缺氧的作用，根皮入藥還能活血補氣和治療腎虛、糖尿病和慢性胃炎等多種病症。也正因如此，刺老芽在這幾年越來越受到城市歡迎。

農村最喜歡吃的三種野菜（這種野菜長得像香椿）3

目前，野生的刺老芽在市場上的價格大約在每斤40塊左右，要是在過年期間的價格還會更高，近幾年，東北地區的刺老芽甚至還遠銷海外，在日本、美國、韓國等多個國家都有廣闊的市場。

不過值得說明的是，目前純野生的刺老芽數量并不多，并且分布也比較散亂，因此不少農村地區已經有了人工種植刺老芽的情況，目前一畝地的刺老芽産量大概在1.5噸，按照市場價格，除掉人力和加工成本，一畝地的産值也能上萬元，在農村算得上是一門很有前景的生意。你有吃過刺老芽嗎？對它你還有哪些了解？歡迎留言告訴我們。

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