高壓鍋生蚝是一道網紅美食，現在在抖音可以說是非常的火了，相比于烤生蚝，高壓鍋生蚝這種蒸的方法是更為簡單方便，而且味道也一樣的鮮美，營養又好味，再配合上秘制醬汁，簡直是人間的誘人風味，不過生蚝到底是個什麼樣的存在呢？菊子姐姐認真學習了一些進口生蚝的知識，一起來看看吧

生蚝的分類

生蚝可細分為銅蚝和石蚝。銅蚝肉身綿薄，海水味重，主要來自法國、澳大利亞和美國，蚝王貝隆即産自法國；石蚝肉身豐盈，清淡甜美，全世界皆産，美國、英國、澳大利亞、日本、南非都有。而在我國生蚝的分類，因地域的不同就更多種多樣了，平時在家推薦就近原則，菜市場買新鮮的生蚝就可以了，如果到國外去旅遊，可以了解下，比如法國就有貝隆生蚝，白珍珠生蚝，黃金生蚝，吉拉多生蚝等等分類，提前做好功課，才可以吃的更鮮美有味

1. 生蚝的吃法可以說也是多種多樣，我們平時在家自制還是高壓鍋生蚝和烤生蚝這兩種做法比較常見。
2. 如果在國外或者酒店吃生蚝，大部分食客比較熱衷檸檬汁搭配，可以幫助生蚝降低些許礦物質濃度，中和刺激的味道
3. 當然調料的話，也有紅酒醋，芥末醬油，還有我們常吃的蒜蓉等，搭配起來都是各有千秋
4. 而生蚝的死忠粉們，則是堅持生食，一股腦地抛開額外的搭配，生怕他們掩蓋了生蚝一絲一毫的鮮味
5. 在這裡還是得說說法國人吃生蚝的方法，因為法國的生蚝真的是又肥又有名，所以他們的吃法也有很多朋友參照，那就是白酒或者葡萄酒佐生蚝，帶着海洋和礦物風味的葡萄酒與生蚝相配，放浪而又不失去清新，旅行吃貨們别忘了這種方法。

食材：

生蚝 1500克 / 糖 3克 / 蔥段 5克 / 蒜蓉 10克 / 姜絲 10克 / 蔥花 10克

玉米油 20毫升 / 生抽 2湯匙 / 剁椒醬 2湯匙 / 易拉罐啤酒 一罐

【烹饪步驟】

- step1 -

生蚝洗淨放進高壓鍋中

- step2 -

放入姜絲，蔥段，倒入啤酒，蓋上鍋蓋

- step3 -

蒜蓉，剁椒醬先放入碗中，鍋中燒熱油直接澆上拌勻

- step4 -

把糖，生抽，蔥花調入碗中拌勻成調味醬汁

- step5 -

高壓鍋生蚝上汽後30秒就關火，迅速用冷水沖涼開蓋，這樣可以保證生蚝鮮嫩不縮水，再淋上醬汁就可以開吃啦

- step6 -

看着就饞人，香氣撲鼻，趕緊吃起來

【美味呈現】

《廚房機密》的安東尼·伯爾頓曾經說過，撬開蚌殼，嘴唇抵住蚝殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蚝肉，柔軟多汁，嗖的一下，豐富肥美的蚝肉進入口腔，綿密得宛若一個法國式深吻，有種令人窒息的沖動。真的是實在太美了，從高壓鍋拿出的第一個生蚝，加了醬汁拍照後，我馬上就把它吃掉了，美。

【菊子物語】

高壓鍋生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第494道美食，與蝦蟹蛤蜊相比，生蚝的鮮美顯得尤為倨傲，無需任何烹調，生食生蚝便有難以言喻的鮮腴與甘美

高壓鍋生蚝在制作時主要注意三點，第一是食材的選擇，一定要新鮮的美味食材，雖然我們可能無法直接獲得進口的生蚝，但是新鮮的本地生蚝也是非常棒的選擇；第二，高壓鍋壓的時間要注意，上汽後30秒要關火，涼水沖蓋，以保證蚝肉的口感；最後，當然是醬汁了，秘制醬汁，味道超棒的，喜歡的可以試試。當然，如果是生蚝死忠粉，第三點忽略，就直接開始品嘗美味吧！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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