紅燒鯉魚

1.鲫魚一條宰殺處理幹淨，拉出魚腥線。在背上劃上兩刀，放入姜絲蔥絲，倒入料酒去腥腌制15分鐘備用

2.紅辣椒切絲，姜蒜切末，蔥切花備用

3.待鍋熱下油，将油溫燒熱

4.将魚放置鍋裡将兩面煎至金黃撈出

5.将剩下的底油放入蔥姜末，紅辣椒絲爆香，放一勺豆瓣醬炒香，加入特級生抽

6.最後加兩碗清水，少許鹽提味，一勺白糖提鮮

7.最後把煎好的魚放下去中火燒開，加入适量料酒

8.蓋好蓋子小火焖5分鐘，用鏟子不斷的将鍋中湯汁淋到魚身上使其入味

9.最後将魚成出來放入盤子裡。調好澱粉倒入鍋内湯汁使其濃稠

10.最後均勻的撒到魚身上。放上蔥絲裝飾即可

糖醋鯉魚

1、鯉魚收拾幹淨後，瀝幹水，在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽将魚稍微腌一下。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、面粉和澱粉調成糊，均勻抹在腌好的魚上。

5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先将魚頭入油鍋炸。

6、在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裡。

7、待魚炸至金黃色時，撈出控油，放入盤中待用。

8、鍋中留少許油，放入蔥花、姜末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁。

9、加少許濕澱粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。

清蒸鯉魚

原料：鯉魚1條，蒸魚豉油，2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。

1、鯉魚去鱗去除内髒，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

3、将蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口内，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子裡。

4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

5、蒸鍋裡加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

6、取出撒上紅椒絲即可。

啤酒鯉魚

主料：750g鯉魚一條，最好是河裡的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐

1、鯉魚洗淨去掉内髒切塊，用油爆成8分熟備用

2、水豆腐用油煎成半黃備用

3、在鍋裡放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的鹽

4、把魚和豆腐倒入鍋内，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蚝油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可

鯉魚的功效與作用

1.有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2.鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特别好。

3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。

4.中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特别療效。

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