茶在中國有相當長的曆史，最早的文字記載是在周武王時期，當年周武王伐纣，巴人就曾以“茶”來犒勞周武王的軍隊，由此可見茶的曆史起碼要在西周之前。而後又經過多年的發展，至今茶的體系已經趨于完善，在這個體系中，根據茶葉的發酵程度我們将其分為六大茶類，發酵程度由低到高分别是，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，由于内容豐富，今天就先來介紹一下綠茶。

綠茶根據采摘時間不同分為明前茶和雨前茶。明前茶就是在清明之前采摘，而雨前茶則是谷雨前，也就是四月四到四月二十号這中間采摘，雖然兩者采摘時間僅僅相差半個月，但是相比較來說明前茶 要更加細嫩，品質相對來說要更高。不過相差不會很大，所以從性價比的角度來說，雨前茶是一個很好的選擇。追求品質可以考慮明前茶。

綠茶是六大茶類中，唯一一類不發酵茶，也正是因為它的這個特性使其茶葉能夠保存更多的天然物質，其中包含了大量的茶多酚、咖啡堿以及葉綠素，這也就是為什麼綠茶茶湯青綠透亮，入口收斂感強，并且其在抗衰老、消炎、殺菌方面的功效，也不是其他發酵茶能夠比拟的。

之所以綠茶能有如此功效，完全得益于其重要的處理工藝——殺青。

其中“青”是指茶的鮮葉，是待加工的原材料，而殺青的意思就是破壞鮮葉的内部組織，阻止茶葉進一步的酶促反應，以及轉化其内含物質的一個過程。根據其具體的工藝方式又可以分為炒青以及蒸青。

1、蒸青

這是我國最早使用的處理綠茶的方式，經過這樣的殺青方式做出來的綠茶，茶葉緊緻，色澤鮮嫩有光澤，茶湯黃綠清澈，清香四溢，但是缺點是入口苦澀味比較重，所以到明代就被其他的殺青技藝取代了。

80年代至今，我國隻生産了少量的蒸青綠茶，主要的品類是玉露、抹茶、玄米茶等等。

2、炒青

炒青通常采用滾筒或者是鍋炒。在明代炒青殺青替代了蒸青殺青的方式，其優點不僅在于炒青可以同時進行殺青以及幹燥，并且茶葉通過炒制會散發出一種熟成的香味，更加容易被人接受。

所以炒青方式逐漸成為了主流，并且在17世紀初，就已經發展出了趨近完善的炒青工藝。

既然提到了殺青，就不得不說一下，處理茶葉的另一道重要的工序——幹燥。

這同樣是決定了茶葉品質的一道重要的工序，主要分為曬青和烘青。其中曬青是最為古老的幹燥方式，當時也是為了便于保存，烘青則是利用炭火以及烤箱之類的設備，對經過殺青的綠茶進行幹燥，由于經過烘青的綠茶，茶葉外形更加完整飽滿，色澤油亮，茶湯清澈清香，入口醇香，所以應用的比較廣泛。

綠茶作為我國普及較為廣泛的飲品，飲用也有很多好處，比如：

抗衰老

茶葉中含有抗氧化劑，人的衰老過程就是人在新陳代謝的過程中，細胞過氧化而産生的大量自由基，造成人的衰老。而茶葉中所含有的物質能夠幫助人體清除掉多餘的自由基，延緩人的衰老。

降血脂

經過科學驗證，綠茶中含有的兒茶素可以降低人體血液中的膽固醇，增加高密度脂蛋白。同時茶葉中含有的黃酮醇也可以緩解血液凝稠，減少心血管疾病的患病概率。

除此之外還具有瘦-身減-肥、緩解口臭，美 白、促進消化等等功效。

但是話說回來，茶葉雖然有諸多好處，但是也要注意以下幾點：

1、胃潰瘍以及胃寒人群不要喝綠茶

茶葉中含有咖啡堿，會促進胃酸分泌，破壞腸胃的酸堿平衡加重病情，并且綠茶性寒，胃寒的人最好不要喝綠茶。

2、失眠人群不要喝綠茶

同樣是由于咖啡堿的作用，會刺激人的中樞神經，導緻失眠加重。

3、不要空腹喝茶

綠茶中含有大量的茶多酚，會刺激胃粘膜，同時會沖淡胃液，影響蛋白質的消化吸收，引起胃病。

4、不要喝濃茶

綠茶中本就含有大量的咖啡堿等物質，飲用濃茶會刺激大腦，引起頭痛失眠等等症狀。

除此之外還有很多需要注意的，比如沖泡時間不宜過久，孕婦發燒的不能喝茶等等，所以說綠茶雖好，但是也僅僅隻是飲品，可以長期飲用，但是要注意量，并不能代替水。

綠茶擁有悠長的曆史，發展至今有幾種知名的品類也被大衆所熟知，并且深受廣大茶客的喜愛，所以不管你是資深的茶客，還是剛開始喝茶的小白，以下幾款茶都可以品嘗一下。

日照綠茶品牌

純人工采摘，嚴選鮮嫩茶葉，一芽一葉或者一芽二葉，采摘之後及時攤青、炒青、篩選保證制作的茶葉品質上乘。茶幹條索細長飽滿，色澤翠嫩，白毫微顯。

沖泡開，茶湯嫩綠清澈，香氣撲鼻，入口清香甘甜，略微帶苦，但是回味悠長甘甜。葉底軟嫩，色澤翠綠飽滿明亮。茶葉本身非常耐泡，普遍能到三到四泡。

西湖龍井熱銷産品

這款茶是明前綠茶，選取特定的時間段在3月初春時節采摘，選取優質的茶青，經過嚴格控制的制作工序制成的茶葉茶形完整扁平，色澤翠秀滑潤。

沖泡開茶湯淺綠透亮，清香四溢，有一種炒豆的香氣。

由于是精品明前龍井，想将其的香氣完全激發，建議選取85-90度的溫水，加入3g左右的茶葉，加水沒過茶葉搖香，然後加水沖泡，方能完美發揮其香味。

洞庭碧螺春熱銷産品

這款茶，選取洞庭核心産區優質茶樹，明前手工采摘，手工炒制保證殺青過程的茶葉品質，經過精心篩選，精細工藝制成的幹茶，條索細長纖瘦，成螺旋狀，隐隐有白毫顯露。

泡開後茶湯，嫩綠通透，香氣撲鼻，入口清香略微帶甜，葉底軟嫩鮮美，芽葉豐富，嫩綠飽滿。基本上可以達到三泡。

六安瓜片熱銷産品

選取生長在高山之中的瓜片，氣候獨特光照充足，水分多土壤肥沃，在雨前采摘優質小葉種單片葉，經過精心的純手工炒制，炒生鍋，炒熟鍋，拉毛火，拉小火，拉老火等工序，做出高質量的，香濃耐泡，色澤墨綠帶霜的茶葉。

泡開後茶湯微黃透亮，香氣四溢，入口清香，回味綿長甘甜，葉底肥嫩多汁，咀嚼起來有滋有味，非常适合喜歡嚼茶葉的朋友。

茶是一種飲品，隻要飲用方式合适，就對身體有益，反之就會對身體造成一定的傷害。所以平常喝茶一定要注意量，所以如何選擇一款适合自己的茶是非常重要的，同時也要注意自己的身體情況适不适合喝茶，以及什麼時候喝茶，每次喝多少，所以我的觀點是，茶葉雖好，但不要将茶水當水喝，過猶不及。

茶葉在中國有悠久的曆史，經過時間的沉澱，已經有完善的處理工藝，尤其是綠茶，即便是不喝茶的人也會了解一二，而随着越來越多的人對于茶文化越來越感興趣，喝茶的人也越來越多。

不過大家對于茶的了解卻是不多，希望通過這篇文章能夠讓你對綠茶有一定的了解和認識。

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