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白菜餡餃子白菜用不用焯水

圖文 更新时间:2025-01-07 17:28:05
白菜做餡時,有人焯水,有人用鹽殺水,教你正确做法,餃子特别香

一到冬天就到了,北方大娘屯菜,霸榜各大熱搜的日子了,其中屯菜中最受歡迎的就是白菜,今天就來和大家聊聊,怎麼用家常的白菜,做出美味的白菜餃子。

白菜餡餃子白菜用不用焯水(白菜做餡時有人焯水)1

白菜是我心裡最時候做成餃子餡的食材之一,但是很多人會發現,白菜做成的餃子餡,會出現出水嚴重的情況。今天就來和大家分享一下,怎麼樣才能使白菜餡不出水的小技巧。

白菜餡餃子白菜用不用焯水(白菜做餡時有人焯水)2

白菜餡餃子不出水的小技巧

技巧1:白菜切絲後浸泡鹽水

将白菜洗幹淨之後切成細絲,之後将白菜絲丢進熱水中焯水,因為焯水會相對的減少出水的情況。記得焯水的熱水中,可以加進少量的食鹽,這樣子可以相對的減少,白菜葉中的葉綠素的減少,這樣子就不會出現白菜就不容易出現發黃的情況。等到白菜絲焯完水之後,就可以将撈出白菜絲放進溫水中。之後撈出白菜絲,用手盡可能捏出水分。

白菜餡餃子白菜用不用焯水(白菜做餡時有人焯水)3

技巧2:白菜餡裡可以加進蔥油

雖然是說白菜餡的餃子,但是還是需要加進适量的豬肉,加上些肥肉的白菜餃子。如果喜歡口感更順滑些,可以在調餡的時候加入些加入些蔥油,不僅味道會更香,而且吃起來的口感會更好。在攪拌肉餡的時候,需要往一個方向充分攪拌,這樣子才能更好地将肉餡起勁,這樣子攪拌出來的肉餡吃起來會更勁道。等到肉餡腌好,之後再将白菜絲放進盆裡,加進食鹽和食用油,再次攪拌均勻,這樣子才算是白菜餡調好了

白菜餡餃子白菜用不用焯水(白菜做餡時有人焯水)4

技巧3:煮餃子别着急

包好的餃子需要等到水開之後,再下入餃子,不過進鍋之後的不要着急翻動餃子。必須等上十幾秒鐘,之後使用鍋鏟,輕輕推一下餃子,這樣子可以防止餃子出現粘鍋底的情況。等到水開之後,再次加進涼水,差不多煮開3次左右就差不多了。

白菜餡餃子白菜用不用焯水(白菜做餡時有人焯水)5

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