每天吃幾個雞蛋最健康呢？

有人說，每天吃一個雞蛋最好，也有人說，每天吃多少個都可以，吃得越多越好，衆說紛纭。

雞蛋是性價比很高的食物，價格不高，但它所含有的營 養物質非常豐富。雞蛋的營養物質主要在蛋黃裡，蛋白中的主要營養成分是蛋白質。蛋黃中含有的營養物質就豐富多了，除了蛋白質之外，還有維生素、礦物質等。

蛋黃也有一個缺點就是膽固醇含量比較高，一個蛋黃中 含有的膽固醇超過 200 毫克。于是，不少營養師認為雞蛋不能吃太多，一天隻能吃一個，否則攝入的膽固醇會過量。有人甚至建議吃雞蛋的時候将蛋黃丢掉。

其實，不少權威的飲食指南都取消了對食物中攝入膽固 醇的限制，也就是說，正常飲食中攝入的膽固醇量并不會引起血脂或膽固醇明顯升高。

因為膽固醇主要是在身體内部産生，并不來源于外部食物，人體每天大約産生 1000 毫克以上的膽固醇，這叫作内源性膽固醇。而通過食物攝入的膽固醇量遠遠低于内源性膽固醇總量。并且，人體擁有非常好的調控機制，如果膽固醇攝入得多，内源性膽固醇就會産生得少。整體來說，膽固醇含量處在一個相對穩定的水平。

既然如此，為什麼 2021 年版本的《中國居民膳食指南》（以下簡稱《指南》）還要推薦每天吃 40 ～ 50 克的雞蛋？這主要是跟蛋白質的攝入有關。

在現實生活中，如果完全按照《指南》規定進行飲食的 話，不僅需要吃雞蛋，還需要每天吃 300 ～ 500 克的蔬菜， 200 ～ 350 克的水果，300 克的奶或奶制品……這樣一來營養物質的攝入肯定是足夠的。因此，吃一個雞蛋就能滿足蛋白質的攝入。

但如果不完全按照《指南》，每天攝入的肉、奶等含蛋 白質的食物比較少的話，那麼一天吃一個雞蛋是不夠的，一天吃兩個或三個也是可以的。

一個雞蛋大概可以提供 6 ～ 7 克的蛋白質，成年人每天推薦的蛋白質攝入量約為每千克體重 1 克。

如果隻靠吃雞蛋來攝入蛋白質的話，對一個體重 60 千克左右的成年男性來說，每天需要 60 克蛋白質，約等于 9 個雞蛋，才能滿足蛋白質的攝入需求；對一個 50 千克左右的成年女性來說，每天需要吃 8 個雞蛋，才能滿足蛋白質的攝入需求。

所以，“每天應該吃幾個雞蛋”這個問題就有答案了：如果嚴格按照《指南》，那麼每天吃一個雞蛋就夠了；如果不完全按照《指南》，蛋白質攝入不夠的話，那麼每天吃兩個或三個雞蛋也可以。

不過，假如你已經出現了類似高膽固醇血症、高脂血症 這樣的代謝性疾病，那麼，雞蛋和其他一些高膽固醇的食物，都要控制攝入量。

根據《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》， 一個身體健康的成年人每周可以吃 3 ～ 6 個雞蛋。如果你的膽固醇偏高，每天的總膽固醇攝入量應當少于 300 毫克，差不多是一個蛋黃所含膽固醇的量。

因此，如果你已經吃了一個雞蛋的話，那麼就不能吃其他膽固醇含量高的食物了， 比如動物内髒、肥肉、海産品等。

最後，我覺得有一點好笑，雞蛋會覺得自己很冤枉，此 刻看書的你可能正在點外賣，也可能平時還喜歡吃漢堡、炸雞、燒烤，喜歡喝可樂、奶茶、啤酒……人們平時明明吃了這麼多垃圾食品、高膽固醇食物，卻突然關心起每天吃幾個雞蛋才健康。這種讨論千萬不要讓産蛋的母雞聽到，它可能會被氣得再也不産雞蛋了

本文選自《曾醫生讓你知道》

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