相信經常喝普洱茶的茶友，都會遇到這樣的問題，面對被壓緊的普洱茶餅，不知怎麼分解開，更不知從何下手。

有人用手直接掰開，則導緻茶塊殘碎，茶末較多；有人用茶錐一條一條剝落下來，則耗時耗神，緻使興味索然。那麼，如何正确使用工具，優雅又不傷茶地撬茶呢？

撬茶是非常有講究的，撬不好的話除了會破壞茶葉條索之外，還會降低茶葉整體的滋味。

1、撬普洱茶餅工具

工欲善其事，必先利其器。我們要找到對的工具，對症下藥。常見的撬茶工具有茶刀、茶錐和茶針三種。

①茶刀：茶刀通常用竹子、動物骨頭、不鏽鋼和一些特殊金屬做成。

在撬開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱時，用茶刀撬茶不但輕松，還能較好地保存茶葉條索的完整，減少碎渣的産生。

如何選擇：茶刀要選擇刀身較薄，頂部有尖的那種。太厚的刀身不容易插入茶餅，還要注意太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手，所以最好不要選擇。

②茶錐：茶錐一頭尖銳，用于撬緊茶，因造型錐狀，故取名“茶錐”。

茶錐椎體大多有金屬材料做成，手柄則多樣化，結構帶手柄的錐杆體及鋒尖。茶錐采用了呈圓錐狀錐杆的并在其前端設置的錐尖，當需要撬制茶沱時，利用錐體前端的尖刃可順利地插入緊茶内，而後通過圓錐部分的張力在金叉上形成一錐孔，以此沿被切軌迹重複上述方法，便可形成一線性孔，這時隻要輕加很小外力，即可實現緊茶部分的分離。

注意：茶針是茶道六君子裡的茶具，細長如針，一般用于疏通壺嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不暢而使用的。

2、撬普洱茶餅的原則

一般情況下，普洱茶在壓制過程中，為了保證外形好看，會分層放入棉布袋或模具之中，再用重力壓好，所以成型的普洱茶内部是層式結構。我們撬茶時，一般可以先從茶的松的地方入手。

另外，為了便于觀賞葉底，開普洱茶時盡量不要損壞茶葉完整的條索。

在撬茶的過程中，手要和茶刀（或茶錐）在同一方向，按住茶餅的手要在後方，與茶刀（或茶錐）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。

3、撬普洱生茶的步驟

①首先把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入；

②稍用點力，把茶刀再往茶餅裡推進去些，這樣不會把茶餅撬得散碎；

③向上用力，把茶餅撬開剝落；再用同樣的方法順着茶葉的間隙，一層一層地撬開；就這樣，餅茶就可以慢慢撬散，完成了。

4、沱茶的撬法步驟：

①把茶刀沿沱茶的内渦邊沿用力插入；

②沿沱茶内渦邊緣慢慢剝撬，也可沿沱茶外沿剝撬；

③撬散的小沱茶完了。

5、磚茶的撬法步驟：

①沿茶磚邊沿，将茶刀插入；

②将茶刀稍用力插入茶磚；

③稍用力，用茶刀使茶磚表面的茶層脫開。

④這樣，茶磚就被撬開了。

特别提示：

開茶餅需要用巧勁。使用茶道開茶餅的使用應該使用"撬動"而不是使勁紮入茶内部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開。現在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要紮到手。

在實際操作中，很多人都會因為沒有控制好力度和技巧，把茶餅撬得很碎，有的甚至于把茶餅直接給撬成茶末了。

任何時候在茶刀插進茶餅裡的時候，都要牢記要上下左右撬動茶刀，使受力面積變得更大，更容易于撬開茶餅。

使用茶錐撬的餅茶和磚茶，一般來說壓制的都不會太緊，因此可以适當地減輕手上的力量，在防止紮到手的同時，用巧力不斷晃動。

但有些沱茶會因為其形狀和工藝的原因，會很結實，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動。

普洱茶是一種功夫茶，撬茶、泡茶、喝茶大有講究，自然也會形成相應的方法和文化。學會撬茶，了解相應的工具用法，你就離懂普洱茶更近一步了。喝普洱，重在懂茶，細品其中的韻味！

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