春天，氣候多變，體質差的人，在身體上會不由自主地生出些小毛病，還會在精神上，産生倦乏，如果在日常的飲食上還不規律的話，就會給脾胃造成不必要的負擔。

含有鉀的食物通常都能緩解這些小毛病，所以建議中老年人：這5種“高鉀”食材要常吃，健脾胃，養精神，越吃越健康。

推薦食譜：青椒炒平菇

所需食材：平菇 青線椒 紅椒 青椒 大蒜 大蔥 小米椒

調料：食用油 耗油 白糖 雞粉 胡椒粉 生抽

1.準備平菇一斤左右，先去掉根部，撕成小片，放入盆中，加入清水，一勺食鹽，抓洗幹淨，擠幹水分放入另一個盆中備用。

2.準備青線椒一把，去掉根部，切成斜片，放入小盆中備用，紅椒半片，先切成條，再切成段，和青椒放在一起，準備大蒜幾粒切成蒜片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和蒜片放在一起，小米椒3個切成段，一起放入盆中備用。

3.炒鍋燒熱添入食用油，等油溫至五成熱時，下入平菇，用勺子推動幾下，開大火炸4分鐘左右，炸至平菇金黃酥脆時，下入青紅椒，滑油10秒鐘，即可倒出控油。

4.鍋内留少許底油，放入蔥蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化開，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒片刻，加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，上火快速翻炒，再淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。

所需食材：菠菜 蒜 紅椒 胡蘿蔔

調料：植物油 食鹽 生抽 陳醋 白糖 香油 蔥油 辣椒油

1.菠菜一把洗淨後備用，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒，胡蘿蔔半根，切成均勻的細絲。

2.鍋中燒水，加入一點植物油，水開後先下入胡蘿蔔絲，焯水30秒，再下入菠菜和粉絲，繼續焯水30秒，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.取一個拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，辣椒油各适量，用筷子攪拌，化開調料。

4.倒入控水後的粉絲和菠菜，颠盆拌勻，使調料和食材融合在一起，拌勻以後裝入盤中，就可以上桌食用了。

所需食材：莴筍 豬瘦肉 紅椒 雞蛋清 玉米澱粉 小蔥 生姜 蒜

調料：食用油 食鹽 胡椒粉 料酒 雞精 白糖 生抽

1.莴筍一根，切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中，盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，抓勻，倒入半個雞蛋清拌勻，加入玉米澱粉抓勻，最後加入植物油，腌制10分鐘。小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

4.鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後，下入莴筍和紅椒，焯水30秒關火撈出。

5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入腌好的肉片，翻炒變色，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入莴筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

6.加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克，繼續翻炒均勻，烹入生抽5克，翻炒幾下勾入水澱粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

所需食材：芹菜 五香黃豆 紅椒

調料：植物油 食鹽 香油 白醋 白糖 味精

1.準備芹菜半斤左右，五香黃豆一小把備用，紅椒半個切成長條，放入碗中，洗淨的芹菜一小把，把寬一點的芹菜條，從中間劃開，再切成三厘米長的段，放入水盆中備用。

2.鍋中添入适量的清水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油，水燒開後，下入芹菜段，用勺子翻動一分鐘後，等水再次沸騰，即可撈出控水拔涼。

3.然後把芹菜倒入漏勺中控幹水分，放入拌菜盆中，倒入紅椒條，加入少許香油，加入白醋10克，白糖2克，食鹽2克，味精1克，用筷子攪動，颠盆拌勻，裝入盤中，再撒上一小把五香黃豆，美味即成。

所需食材：蓮藕 生姜 紅椒 青椒

調料：植物油 白醋 食鹽 白糖

1.削皮的蓮藕一節，洗淨後切成均勻的薄片， 放入水盆中，生姜一小塊切成姜末，放入小盆中，紅椒半個去瓤，切成小片，青椒半個，切成小片，和紅椒放在一起。

2.起鍋燒水，加入少許植物油用來提亮藕片的亮度，再加入少許白醋，水燒開後，下入藕片，用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化開調料。

4.倒入青紅椒，勾入少許水澱粉，繼續翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

人體缺鉀的時候，可能會造成失眠多夢，久而久之精神狀态就會快速下滑，以上推薦的含鉀食材，朋友們為了自己的身體着想，平常要多吃哦！

（第一名廚編輯：陽陽）

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