茄子不要再炒着吃了，今天給大家介紹一個新做法，在現在還是39度的廣東，絕對是個開胃菜。
By 清兒
1、1.姜末、蔥末、火腿丁準備好，備用。
2、2.兩勺醬油，一大勺白糖，3小勺澱粉，适量清水，攪拌均勻成料汁，備用。
3、3.茄子去皮後，上下兩邊切開，注意不要切斷。
4、4.切好後拿牙簽把茄子兩頭固定，呈環形。
5、5.整條茄子拍上澱粉。
6、6.鍋裡下油燒至六成熱，放茄子。大火炸茄子，炸到稍硬，撈起。
7、7.中火熱鍋，把準備好的姜末、姜末、火腿丁以及一勺豆瓣醬，下鍋。
8、8.再倒入兌好的料汁，小火熬稠，大火收汁。
9、9.把醬汁淋在炸好的茄子上，開吃。
1.注意在茄子下墊上筷子，以防切斷。 2.喜歡酸甜的可以放點米醋。 3.油炸的時候不要随便翻動茄子，以防變形。
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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